Smreka / Molly Watson
-
Izberite pravi krompir
Smreka / Molly Watson
Vsakdo ima svojo predstavo o tem, kaj je popoln pire krompir. Ne glede na to, ali iščete kremasto ali puhasto kašo, kašo, bogato s smetano ali kaj tako lahkotnega kot zrak, lahko uporabite nasvete v tem priročniku za popolno pire krompir, ne glede na to, kateri recept uporabljate.
Potrebovali boste 1/4 do 1/3 kilograma krompirja na osebo (tukaj je 1 funt za 4 obroke).
Za lahek in puhast pire izberite Russetts. Tako je, ravno navaden stari osnovni krompir za peko. Imajo malo vlage in ton škroba, zato se bodo, če se ravna pravilno, zamesili tako lahkotno kot puhasto.
Yukon Golds (na sliki tukaj) ima bolj intenziven okus kot Russets, in mnogi ljudje jih doživljajo kot celo nekoliko masleno, vendar imajo tudi dovolj škroba, da se puhasto zmelje, vedno so odlična možnost, še posebej, če izdelujete različice pire krompirja z manj maščobe brez toliko masla v mešanici. Še boljši so rumeni Finci, če jih lahko najdete. Tako Yukon Golds kot rumeni Finci na zabavo prinesejo toliko naravnega okusa, da bo samo maskanje z malo masla in soli okusilo boljše kot večina drugih različic pire krompirja.
Kuhani krompir (voščen rdeč ali bel krompir) ima manj škroba in se ne pusti tako puhast, vendar absorbira veliko okusov, zato če poleg masla in smetane dodate pražen česen ali karamelizirano čebulo ali druge arome kljub splošni modrosti dobra izbira za pire krompir.
-
Skuhajte krompir
Smreka / Molly Watson
Številni recepti in nasveti vam bodo olupili in narezali krompir na enake koščke. Veliko boljša možnost je nakup krompirja, ki je približno enake velikosti, tako da se bo enakomerno skuhal. Očiščene krompirje očistite, dajte v velik lonec, jih pokrijte s hladno vodo in vse skupaj spravite do vretja. Ko voda zavre, ji dodajte dovolj soli, da bo okusil slano. To bo verjetno vsaj žlico in morda še več. Krompir kuhamo, dokler ni pretiran, če ga prebodemo z nabodalom, še tako majhen krompir kuhamo 20 minut po tem, ko voda začne vreti, preden jih preverimo.
Želite, da je krompir zelo kuhan in v notranjosti čim bolj suh, vsakič, ko jih preverite, bo nabral nekaj vode, zato čim bolj omejite svoje teste.
-
Krompir osušite
Smreka / Molly Watson
Krompir odcedite, vrnite v vroč lonec in lonec vrnite na šibko vročino. Kuhajte, nepokrito, vsakih nekaj minut potresite ponev, da od pečega krompirja izhlapi čim več vode.
-
Peel & Mash krompir
Smreka / Molly Watson
Koliko je vrednih 15 dolarjev ali toliko, da bogatejši stroški pire krompirja ne morejo biti dovolj poudarjeni. Bogatejši pire krompir popolnoma in popolnoma, brez izboklin ali grudic na vidiku. Še niste prodali? Kaj pa, če bi vedeli, da bogatejši hkrati olupi in pire? Tako je: ko pritisnete krompir skozi bogatejši, se očiščeni krompir izleže, koža pa ostane zadaj. Je hiter, enostaven, temeljit - idealen je za popoln pire krompir.
Upoštevajte, da hitro mehansko delovanje mešalnikov, mešalnikov in predelovalcev hrane lahko občutljiv škrob v krompirju hitro spremeni v lepljivo snov, podobno spackalcem. Če ste krompir kuhali dovolj - dokler ne postanejo zelo zelo nežni -, so te naprave popolnoma nepotrebne za popolnoma pire, povsem ljubek pire. Če jih uporabljate, bodite pozorni, da krompir zavrtite ali zmešajte le toliko časa, kot traja, da jih zmeljete.
-
Dodajte vročo smetano, maslo ali druge arome
Smreka / Molly Watson
Pred dodajanjem pire krompirja segrejte katero koli smetano, mleko, maslo ali arome. To bo ohranilo krompir vroč in tudi ohlapno. Za vsak 1 kilogram krompirja uporabite približno 1/2 skodelice mleka ali smetane in 3 žlice masla. Dodamo več po okusu, skupaj s soljo in poprom. Uživajte v najbolje pire krompirju doslej!
