Martin Harvey / Getty Images
Kadar gre za žar, so kabobi zabaven, prilagodljiv in enostaven način za nahranitev množice - predvsem množice z različnimi okusi in prehranskimi omejitvami. Meso in zelenjavo lahko razvrstite in pripravite nabodala za vegetarijance v skupini. Odlično orodje za to je bambusovo nabodalo; so poceni, lahko dostopni in za enkratno uporabo, kar omogoča enostavno čiščenje. Če po uporabi niso preveč ogljeni, lahko celo uporabite bambusove nabodala.
Ena od bambusovih nabodala je, da bodo pred uporabo morda potrebovali nekaj priprave. Ko berete recepte, ki kličejo na bambusove nabodala, boste morda naleteli na navodila, kako jih najprej namočiti v vodo. A je to nujno potrebno? Obstajata dve šoli razmišljanja o tem, ali je to nujno pri žaru s skewerji ali ne.
Bi jih morali namočiti?
Kot vsi vemo, je les vnetljiv, zato je ideja, da bi kos lesa postavili nad vroč ogenj, lahko zaskrbljujoča. Na drugi strani ima moker les manjšo verjetnost, da se vname ogenj - od tod priporočilo, da predhodno namočite nabodala.
Toda mnogi kuharji in testne kuhinje so sklenili, da bodo nabodala bambusa okrašena, ne glede na to, ali so namočena ali ne; majhni koščki na koncu ne bodo zgoreli, glavni del nabodala pa je prekrit s hrano in zato ni izpostavljen ognju. Faktor gorenja pa je lahko odvisen od debeline nabodala - debelejša je palica, manj je možnosti, da se bo nabrala. Če imate tanke, nekoliko lahke bambusove nabodala, boste morda želeli, da jih namočite.
Poleg tega, če ste kdaj doživeli, da se lesena nabodala ločijo, ko drsite sestavine po njih, jih boste morda želeli, da pred uporabo nekoliko posedite v vodni kopeli.
Kako namakati
Za gurmansko predstavitev in dodano globino okusa jedi z žara lahko poskusite z namakanjem nabodala v vinu ali soku. Pazite le, da izberete nekaj, kar bo dopolnilo meso in zelenjavo, ki jo uporabljate za kabo.
Še en nasvet za pogoste žare je, da celoten paket bambusovih nabodala namočite naenkrat, da bodo pripravljeni, ko boste. Dobro odcedite, položite v plastično vrečko, ki jo lahko zapečate, in jih zalepite v zamrzovalnik. Lepo se bodo držali, kabob pa boste lahko hitreje spravili na žar.
Alternativa
Če vse te odločitve in priprave niso za vas, boste morda raje uporabili kovinska nabodala. Mnoge so na voljo v daljših dolžinah kot bambus, imajo priročen ročaj in jih je mogoče znova in znova uporabiti. Želeli bi poiskati kovinska nabodala z ravnimi robovi, saj običajno preprečujejo, da bi hrana zdrsnila in zdrsnila malo bolje kot kovinska nabodala z zaobljenimi robovi. Upoštevajte le, da kovina postane zelo, zelo vroča! Ko odstranite kovinske nabodala z žara, uporabite rokavico, odporno na toploto.
Ne glede na to, ali ste pritisnjeni na čas, zavedajte se, da v hiši nimate nobenega nabodala ali pa se preprosto ne moti, da bi z drsnimi sestavinami zdrsnili na palico, hrano na žaru še vedno lahko kuhate s košaro za žar ali metoda pakiranja s folijo. Če imate košarico za žar, sestavine preprosto vstavite v koš v enem sloju in postavite na žar. Lahko pa mesne in zelenjavne koščke daste v velik kos folije, pokapate z oljem ali marinado, da zadržite vlago, in varno zavijete. Hrana ne bo dobila žaru, vendar bo prevzela nekaj tistega okusa dimljenega žara.
Sorte kabob
Lepota kabob je v tem, da lahko z različnimi okusi ustvarite poljubno kombinacijo mesa in zelenjave. Poleg tega bodo vegetarijanci in vegani našli nabodala, ki bodo v pomoč pri zadrževanju tofua, kot v tofuju, začinjenem s tofujem, seitanom in vegetarijanskimi čevapčiči na žaru; nabodala so odlična tudi za siri na žaru.
Nasveti in triki za izdelavo popolnih kabob
