dowell / Getty slike
Znani liker Du Kang se uvršča visoko v kulturo kitajskih likerjev. Odlikuje ga lahko rumenkast, skoraj prozoren videz, vroč in gladek okus ter dolgotrajen alkoholni učinek. Du Kang je zelo priljubljena pijača in ljudje radi govorijo o njeni izpeljavi. Tu je legenda, kako je Du Kang obstal, kot ga je napisal Ronghe Yu.
Legenda o Du Kangu
Govorilo se je, da je bil nekoč otrok po imenu Du Kang, ki je živel v starodavni dinastiji Zhou (1104 - 221 pr.n.št.). Rodil se je v družini imetnikov pisarne, žal pa je bila njegova družina vpletena v kriminalne dejavnosti. V enem trenutku je cesar ubil vse člane njegove družine, razen Du Kanga in strica. Par je zbežal na oddaljeno mesto, da bi se skril pred cesarskim dvorom. Sami in brez prijateljev ali družine so bili prisiljeni prositi za hrano.
Sčasoma so prišli do zapuščenega kraja, imenovanega Ru Yang, kjer so se odločili, da se bodo ustalili ob vodnjaku v gorah. Žal jih je odkril posestnik. Sprva je na njih metal kamenje. Kasneje je vztrajal, da se lotijo dela, da nadoknadijo njegovo zasedbo in ponoči gorijo požari. Kljub delovnemu dnevu in noči za najemodajalca sta Du Kang in njegov stric dobila zelo malo hrane.
Du Kang je ljubil svojega strica. Ko je spoznal, da stric nikoli ne dobi dovolj za jesti, se je odločil, da bo malo prihranil od svojega dela, ga skrivaj skrival v luknji drevesa. Mislil je, da bo presenetil strica. Ko pa je stric videl bledo lice svojega nečaka, je posumil na prebavne motnje. Otroku je dal nekaj fermentacije, kar je takrat veljalo kot zdravilo za prebavne motnje. Otrok Du Kang je seveda dobro vedel, da ni bolan, le bledi od lakote. Namesto da bi fermentacijo pogoltnil, jo je preprosto vrgel v luknjo drevesa.
Kmalu kasneje sta se Du Kang in njegov stric odpravila po pomoč k posestniku. Ko so se čez nekaj tednov vrnili, se je zgodila čudežna preobrazba. Prvo, kar so opazili, je bil dišeč vonj, ki so ga zasledili do luknje drevesa. Stric je segel in izvlekel kos nečesa lepljivega, kot je prosojni kruh, ki so ga običajno jedli. Ferment je postal tak, ko je deževalo. Stric se ga je dotaknil prijaznosti nečaka. Du Kang je bil še bolj navdušen nad rumenkasto tekočino, ki je odtekala iz hrane. Okusivši, je ugotovil, da je čudovito piti. Stric in Du Kang sta tekočino ponudila ljudem v bližini. Sčasoma so odprli delavnico izdelovanja alkoholnih pijač s fermentacijo prašenega praška v prahu z vodo. Liker je dobil ime po svojem izumitelju Du Kangu.
Okus in uporaba tekočine Du Kang
Najboljše mesto za branje legende o tem, kako si je izumil znamenito alkoholno pijačo, je sedenje in okus, pri čemer je alkohol seveda postrežen v lepih steklenicah, namesto da bi ga vzeli iz luknje drevesa. V številnih restavracijah najdete citat na steni, ki ga je posnel Cao Cao, slavni kitajski general in pesnik: "Kaj je zdravilo za mojo žalost? Seveda, to je Du Kang!"
Danes ljudje cenijo Du Kang tako zaradi njegove zgodovinske slave kot razumne cene. V zadnjih letih je na Kitajskem opažen trend, da ob formalnih priložnostih pijete alkoholne pijače z zmernimi cenami in celo brezalkoholne pijače. Kljub temu je Du Kang vedno dobrodošel dodatek na zasebnih zabavah, med festivali, in za tiste, ki imajo radi močno alkoholno pijačo z vsebnostjo alkohola nad 50 F. Du Kang je še posebej priljubljen na severnem Kitajskem, kjer ljudje uživajo v dodatni toplini od močna alkoholna pijača.
Zanimiva dejstva
- Kitajci ne pijejo vina hladno in ne dajejo ledu v pijače. Verjamejo, da topla vina izboljšujejo krvni obtok in pomagajo prebavi. Vino raje pijejo naravnost in ga ne mešajo v pijačo. Na Kitajskem navada koktajlov pred večerjo ni. Na splošno raje uživajo vino ob dobrem obroku.
