Yang Bingbing / EyeEm / Getty slike Kako narediti fondantno icing
Preden začnete
Večina specialnih prodajaln za peko prodaja predhodno pripravljene gumijaste paste, kar je odlična možnost, če se vam mudi. Kljub temu pa boste prihranili veliko denarja, če boste sami naredili lastno gumijasto pasto iz nič. Napravili boste tudi boljši izdelek: Narejena pasta iz dlesni ponavadi razpoka, domača pasta iz dlesni pa ima mehko in prožno teksturo.
Če želite začeti ta projekt, najprej preberite korake, da zagotovite, da imate vso opremo in sestavine. Dajte si dovolj časa za ta projekt, še posebej, če ste novinec. Prav tako bi morali dlesni prilepiti dan vnaprej, saj se mora čez noč hladiti v hladilniku.
Ena ključnih sestavin tega recepta je tilozni prašek (imenovan tudi CMC), ki je na voljo za nakup v številnih specialnih pekarnah ali na spletu. Tilozni prašek lahko nadomestite za gumi tragakanth, naravno snov, pridobljeno iz Bližnjevzhodne rastline za prašek tiloze.
Kako narediti lepljenje dlesni
Ta recept naredi približno 2 kilograma paste iz dlesni, dovolj za celoten vrt ročno izdelanih sladkornih cvetov.
Sestavine
- 1/2 skodelice beljakov (4 do 5 velikih jajc) 6 2/3 skodelice sladkorja v prahu, presejan (plus več za gnetenje) 3 žlice tiloza v prahu2 žlici krajšanje zelenjave Neobvezno: 1/2 žličke barvila za hrano
Koraki za to
- Zberite sestavine. Jajčne beljake položite v skledo stojala za mešalnik, opremljenega z nastavkom za lopatico. Mešajte 10 sekund pri visoki hitrosti. Dodajte sladkor v prahu in mešajte na tihem, dokler se sestavine ne vključijo. Hitrost povečajte na veliko in mešajte približno 10 minut, dokler mešanica ne postane mehkih sijajnih vrhov. Strgajte po straneh posode in lopute, nato mešajte še minuto. Ko mešalnik deluje na nizki ravni, počasi potresemo s prahom tiloze, dokler se popolnoma ne vključi. Povečajte hitrost na srednjo in mešajte 1 do 2 minuti, dokler gumijasta pasta ne oblikuje kroglice okoli nastavka na lopatici. Nalepite gumi na čisto površino, posuto s sladkorjem v prahu. V mešanico gnetemo zelenjavo, nato pa gnetemo, dokler pasta ne postane mehka, upogljiva. Če želite obarvati dlesnivo pasto, gnetejte v barvilo hrane. Če se pasta prilepi na vaše roke, vmešajte še eno žlico sladkorja v prahu. Pasto iz dlesni zavijte v plastični ovoj, nato prenesite v plastično vrečko, ki jo lahko zapečate, in hladite 24 ur v hladilniku. Ko ste pripravljeni za uporabo, pustite, da doseže sobno temperaturo.
Nasveti
- Vlažnost vpliva na vaše sestavine: Če ta recept pripravljate na posebej vlažen dan, gnetite malo več sladkorja v prahu v pasto iz dlesni. Če je raven vlage zelo nizka, ne dodajte vsega sladkorja v prahu naenkrat. Za beljake in sladkor lahko traja dlje kot 10 minut, da nastanejo mehki sijajni vrhovi. Bodite potrpežljivi z mešanico - zaradi nezadostnega mešanja bo prišlo do trdne paste dlesni. Če imate težave z gnetenjem gumijaste paste, mešanico ločite na 2 manjši kroglici. Medtem, ko gnetete drugega, naj bo en pokrit s plastičnim ovojem. Pasta iz kamna se zelo hitro izsuši, zato mešanico zavijte v plastični ovoj, če se morate odmoriti ali zapustiti kuhinjo. Ker ta recept naredi 2 kilograma gumijaste paste, lahko jih moram nekaj zamrzniti. Prekrivne ostanke prekrijte v 2 plasti plastičnega ovoja, nato pa jih prenesite v tesno plastično vrečko. Guma pasta bo v zamrzovalniku hranjena šest mesecev.
