F. Muyambo
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 60 minut
- Prinos: 6 sklede (6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 515 | Kalorije |
| 28g | Maščoba |
| 29g | Carbs |
| 42g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 sklede (6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 515 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 28g | 36% |
| Nasičene maščobe 7g | 36% |
| Holesterol 347mg | 116% |
| Natrij 272mg | 12% |
| Skupni ogljikovi hidrati 29g | 11% |
| Dietna vlaknina 11g | 40% |
| Beljakovine 42g | |
| Kalcij 332mg | 26% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Priljubljenost juhe iz arašidovega masla v imenu zahodnoafriške arašidove juhe se je v zadnjih nekaj letih razširila kot divji ogenj. Omake na osnovi arašidov naj bi izvirale iz prebivalcev Mandinke iz Malija. Naučite se, kako narediti svoje spodaj!
Sestavine
- 2 srednji čebuli (olupljena in ohranjena cela)
- 3 velike paradižnike
- 1 cel piščanec (narezan na koščke)
- 8 vrtnih jajc (afriška jajčevec)
- 15 okrajevih strokov
- 1 scotch bonnetni poper
- 1 kos ingverja (1 palčni, sveže nariban)
- 3 lovorjev list
- 6 žlic arašidovega masla
- 1, 8 litra piščančje zaloge (če uporabljate, uporabite zmanjšane kocke soli)
Koraki za to
Piščanca položite v lonec. V lonec damo cele, olupljeno čebulo, poper, nariban ingver in paradižnik. V lonec dodamo piščančjo zalogo in postavimo na štedilnik, da se kuha na visoki vročini.
Lonec zavremo in zmanjšamo, da dušimo 10 do 15 minut, dokler čebula in paradižnik ne postaneta mehki in mehki. Odstranimo jih iz lonca in damo v mešalnik. S paradižnikov boste morda želeli odstraniti kože.
Mehko zelenjavo likvidirajte v mešalniku. Gladko zelenjavno mešanico vlijemo nazaj v lonec in pustimo, da se vre 20 minut. Odrežite konec vrtnih jajc in v vrtno jajce naredite križno oblikovan rez, ne preveč globok, saj naj bi vrtna jajca ostala cela. Dajte jih v juho.
V tem času naredite omako iz arašidovega masla, tako da uporabite naslednja navodila. Ko bo juha pripravljena, jo bomo dodali juhi. V majhni ponvi na rahli vročini stopite arašidovo maslo, dokler ne izteče. V lonec začnite dodajati vodo naenkrat. Ta postopek je podoben dodajanju mleka ali vode v mešanico, zato je treba posvetiti posebno pozornost, da ne izgorijo in ne tvorijo grudic.
Ko se arašidovo maslo primerno zmeša z vodo, da nastane gladka omaka, pustite, da 15 minut vre, preden jo dodate v juho. Ko mešamo z vodo, dodamo gladko arašidovo omako neposredno v lonec in kuhamo skupaj z juho. Omaka se bo cepila in arašidovo olje se bo začelo ločevati od omake in plavati po površini.
Konci odrežite okra in jih dodajte v juho. Kuhajte 10 minut, nato preverite začimbe. Juha je pripravljena za postrežbo.
Poskusite z drugimi afriškimi jedmi, ki temeljijo na oreščkih, kot so ugandski binyebwa, kamerunski ndole ali oreščki iz Zimbabveja.
Bodite previdni pri mešanju vročih sestavin
Para se v mešalniku hitro razširi in lahko povzroči, da se sestavine povsod razlijejo ali povzročijo opekline. Če želite to preprečiti, napolnite mešalnik le tretjino poti navzgor, odzračite vrh in med mešanjem pokrijte z zloženo kuhinjsko brisačo.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- stranska jed
- afriški
- pozimi
