Kaj je nizozemska pečica?

Smreka

Nizozemska pečica je težka posoda za kuhanje s tesno prilegajočim se pokrovom, ki je dobra za praženje. Nizozemske pečice so odlične tudi za pripravo juh in enolončnic. Njegova teža in nalet pomeni, da verjetno ne boste uporabljali nizozemske pečice vsak dan, vendar je odlično orodje za počasno kuhanje.

Če vas zanima nakup nizozemske pečice, morate upoštevati nekaj dejavnikov.

Uporabi za nizozemsko pečico

Nizozemsko pečico lahko uporabljate na štedilniku ali v pečici, običajno pa so iz litega železa. Nizozemske peči iz litega železa je treba pred uporabo začiniti, tako kot druge posode iz litega železa. Ker lahko prenesejo izjemno visoko vročino, lahko za globoko cvrtje uporabimo tudi nizozemske pečice iz litega železa.

Smreka jedo / Melissa Ling.

Kuhinjske posode iz litega železa slovijo po tem, da jih je težko očistiti (čeprav jih je dejansko zelo enostavno očistiti). Ne gre samo za čiščenje, ampak za celotno vzdrževanje. Če ne skrbite pravilno, lahko ponve iz litega železa rjavijo in postanejo neuporabne. Nekatere nizozemske pečice imajo emajlirano prevleko nad litoželezom, zaradi česar jih je lažje očistiti kot navadni litoželez, zaradi rje pa ne skrbi.

Skrb za posodo iz litega železa na pravi način

Po drugi strani pa lahko emajl razpoka ali seči. In ker je sklenina na notranji strani ponavadi bela, ko jo enkrat obarvamo, je skoraj nemogoče vrniti v prvotno belo stanje.

Vendar to nikakor ne vpliva na sposobnost kuhanja in nikakor ni nevarno.

Pečenje mesa z nizozemsko pečico

Upoštevajte, da je lito železo slab prevodnik toplote, zato je potrebno dolgo časa, da se segreje, vendar to toploto zadrži dolgo časa. Prav zaradi tega so nizozemske pečice idealne za pečenje mesa.

Ko tekočina doseže rahlo vrelo, potrebuje zelo malo energije za vzdrževanje te temperature. To pomeni, da lahko pečico hranite pri razmeroma zmerni temperaturi (ali jo celo izklopite, še posebej proti koncu časa kuhanja), hrana v notranjosti pa se bo držala takoj pri kuhanju.

Še več, če imate močan pokrov, ne izgubite tekočine zaradi izhlapevanja in para, ustvarjena v loncu, ostane tam, in še naprej kopate svojo pečenko v obliki nežne vlažne toplote, ki jo potrebuje, da se izkaže nežno in sočno.

Varnost nizozemske pečice

Seveda so nizozemske pečice težke zveri - še posebej, ko so polne. To je lahko težavno, če ga vstavite v pečico in iz nje, kajti (odvisno od višine pečice) boste morda morali nagniti precej daleč naprej, da jo dosežete. To združite s tem, da vam bo izredno vroče, ko ga vzamete iz pečice, imate morebitno varnostno težavo, če imate težave z zgornjim delom telesa ali hrbtom.

Po drugi strani so praktično neuničljivi. Obstajajo celo nizozemske pečice, ki so zasnovane za kampiranje, z nogami za dvig nad žerjavico vašega ognjišča in jeklenim ročajem, ki dobro deluje, da ga obesite nad ognjem.