cogocogo / Flickr / CC BY 2.0
Stavek "čokoladno pivo" je lahko zmeden, saj lahko pomeni nekaj različnih stvari. Samo zato, ker pivo pivovarno opišejo kot čokolado ali jo celo poimenujejo, ne pomeni nujno, da gre za pivo s čokolado v njem.
Prava čokoladna piva
Očitna ugotovitev je, da se tako kot stavek čokoladno mleko čokoladno pivo nanaša na pivo, narejeno s čokolado. To se pogosto zgodi in veliko čokolade je kuhano s čokolado.
Kakav v prahu se običajno uporablja pri kuhanju piva. Večina drugih oblik čokolade vsebuje nekaj kakavovega masla. Ta maščoba lahko povzroči težave s končnim pivom, zato je suh prah brez maščobe najboljša možnost za pivo.
Young’s Double Chocolate Stout in Rogue Chocolate Stout sta dva primera čokoladnega piva.
Piva s čokoladnimi okusi
Zunaj so tudi 'čokoladni' moški in portirji, na katerih ni prave sledi prave čokolade. Ti okusi, podobni čokoladi, nastajajo, kadar uporabimo pravo mešanico temno pečenega ječmena, kar ima za posledico izrazit čokoladni okus in aromo v končnem pivu.
To se nanaša na tiste subtilne odtenke, ki jih profesionalni degustatorji najdejo v pivu, vinu in destiliranih žganih pijačah. Ker v končnem izdelku dobimo namige o določenem okusu, to še ne pomeni, da je bila pri izdelavi dejansko uporabljena sestavina. Ko se navadiš, da resnično preuči vse okuse katere koli pijače, je opaziti nešteto tankosti.
Na primer, note limone so vidne v 312 Urban Wheat Ale. Vendar, kot je navedeno v tem pregledu, ni dokazov, da se v tem receptu uporablja limona (ali katerikoli agrumi).
Številni tipični stilisti, kot je Guinness, bodo imeli čokoladne note.
Piva, ki uporabljajo čokoladni slad
Končno lahko "čokolada" pride v pivo v obliki posebnega ječmenovega slada, imenovanega čokoladni slad . Ime je bolj sklicevanje na barvo slada, ker ima videz temne čokolade. Pivu daje pražen ali oreškov okus, pa tudi globoko rdečo barvo.
Sama čokoladni slad ne bo ustvaril piva s čokoladno aromo. Kljub temu bo veliko piv, ki uporabljajo čokoladni slad, okus, ki je najboljši v primerjavi s čokolado.
Čokoladni slad se pogosto uporablja tudi pri nosačih in polž, Samuel Smith Nut Brown Ale pa je le en primer.
