Mehiška pijača agua fresca ("sladka voda" ali "hladna voda") je narejena z vodo in sadjem, vendar je veliko več kot le voda in veliko drugačna od soka. Sadni sok je navadno narejen s stiskanjem tekočine iz sadja; morda je nekoliko razredčen, vendar je veliko več soka kot vode. Agua fresca se začne s svežo pitno vodo, sadje pa meša ali stisne vanjo, kar ima za posledico veliko lažjo in bolj osvežilno pijačo, ki je sestavljena večinoma iz vode.
Lahko bi rekli, da je agua fresca vsestranska pijača nekje med skrajnostmi naravnega soka in vode z okusom. Je dovolj okusna, da jo lahko uživate sami (in je običajno zelo potešitev žeje), vendar je tudi odlična možnost za požiranje z obrokom.
Agua freska je lahko narejena iz katerega koli (ali več) vašega najljubšega sadja, pa tudi iz chia semen, posušenih cvetov hibiskusa, riža ali tamarinde - ali celo iz zelenjave, kot so kumare, zelena ali kuhana pesa. Domača agua freska je narejena iz naravnih sestavin, zaradi česar je veliko bolj zdrava kot večina pijač, kupljenih v trgovini. Uporabite lahko tudi svoje želeno sladilo, naj bo to sladkor, piloncillo, stevia ali umetno sladilo, zato ga je enostavno prilagoditi lastnim prehranskim potrebam.
-
Sadje Agua Fresca
Eric Futran / Chefshots / Getty Images
Agua freska je lahko narejena s skoraj katerim koli sadjem, mešate pa lahko tudi različne vrste sadja, tako da si sestavite svoj najljubši okus. Nekatere sadeže, na primer melono in jabolka, lahko mešate v vodo, potem ko odstranite kožice, semena in stebla. Preprosto jih narežite na koščke in jih zmešajte z vodo.
Jagode lahko uporabimo cele, včasih pa je večje seme (na primer tisto v robidnicah in malinah) nadloga, zato je treba agua fresko, ki uporablja jagode, pred serviranjem olupiti. To velja tudi za nekatere druge sadeže, kot sta guava in tuna (kaktusova hruška), ki imajo veliko majhnih semen, ki jih je težko odstraniti ročno, ali vlaknaste sadeže, kot je ananas
Citrusi lahko sok naravnost v vodo, kar omogoča hitro in enostavno rezanje šarže, ne da bi se motili z mešalnikom.
Osnovni recept
- 4 skodelice pitne vode2 skodelice svežega sadja1 / 4 skodelice sladkorja (ali enakovredno v drugem sladilu) 2 čajni žlički sveže stisnjenih klinov iz limetine sokove za garniranje (neobvezno) led (neobvezno)
V mešalniku kombinirajte vodo, sladkor in sadje. Pire do gladkega. Mešanico (po želji) nalijemo v posodo ali servirno posodo. Vmešajte limetin sok. Okusite, nato pa po potrebi dodajte še dodaten sladkor. Okrasite z limoninim ali limetinim klinčkom.
Če želite, postrezite led, čeprav si prizadevate za avtentično mehiško agua fresko, boste pijačo želeli leda v vrči, namesto v posameznih kozarcih, ali pa pijačo v hladilniku in se ledu v celoti izognili.
-
Agua de Jamajka (cvetni čaj hibiskusa)
Atsushi Hayakawa / Getty Images
Agua freska, narejena s cvetovi hibiskusa, je narejena nekoliko drugače, ker mora posušeni hibiskus vreti v vroči vodi, da se odreče svoji barvi in okusu. Po cvetovanju cvetov tekočino nato ohladimo in sladkamo, da dobimo osvežilno pijačo, ki spominja na brusnični sok.
-
Agua de Tamarindo (voda iz Tamarinda)
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
Rjava gooey celuloza tamarindske podobe je tanka in ima blago zemeljskost, ki ob sladkanju naredi okusno agua fresko. Potrebno je malo dela, da se celuloza odstrani iz semen, zato uporabite pločevinko tamarind, če je to težava. Ko pripravite tamarind, ga zmešate z vodo in sladkorjem.
-
Chia Fresca (Chia semenska pijača)
Maika 777 / Getty slike
Chia semena so zelo hranljiva "superhrana", ki vsebujejo vlaknine, beljakovine in maščobe Omega-3, ki jih je vse zelo zdravo zaužiti. Ko naredite Chia Fresca, sveža chia semena postanejo želatinasta, ko se namakajo v tekočini. Seme chia lahko dodate katerikoli agua freski, v pijačo potresete le malo čajne žličke le-teh in počakate 5 do 10 minut. Dodajte led, premešajte in uživajte.
-
Horchata de Arroz (rižev napitek)
Chang / Getty slike
Horhato lahko pripravimo z mletimi semeni ali oreščki, v Mehiki pa najpogosteje izdelujejo z rižem. Beli riž namočimo v vodi ali mleku, nato pa ga mešamo s cimetom, sladkorjem in včasih drugimi sestavinami, da nastane presenetljivo osvežilna pijača.
-
Tepache de Piña (pijača iz fermentiranega ananasa)
Kunnapat Jitjumsri / EyeEm / Getty Images
Apa freska ni ravno stroga, a je tesache zelo podobna pijača, saj je narejena iz sadja, vode in sladkorja. Glavna razlika pri ananasovem tepaču (in drugih podobnih pripravkih) je, da se sladkana tekočina fermentira pri sobni temperaturi nekaj dni, nato pa jo postrežemo čez led, kar ima za posledico čudovito potešitev žeje pijačo z rahlo vsebnostjo alkohola.
