Grško valjani recept za baklavo

Getty slike

Skupaj: 2 uri 30 min
Priprava: 60 min
Kuhanje: 90 minut
Dobitek: 24 kosov (24 obrokov)

23 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
412	Kalorije
10g	Maščoba
78g	Carbs
6g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 24 kosov (24 obrokov)
Količina na porcijo
Kalorije	412
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 10g	13%
Nasičena maščoba 1g	7%
Holesterol 0mg	0%
Natrij 80 mg	3%
Skupni ogljikovi hidrati 78g	29%
Dietna vlaknina 3g	10%
Beljakovine 6g
Kalcij 44mg	3%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

V grščini: μπακλαβάς ρολό, izgovorjen bahk-lah-VAHSS ro-LO

Baklava ima bogato zgodovino in na številne načine presega majhne koščke, ki jih boste videli.

Svetujemo vam, da poskusite ta recept za baklavo, če ste se obotavljali z uporabo filovega testa. Recept vključuje razširjena navodila in nasvete, a če to prvič uporabljate s phyllo in niste prebrali Priročnika za Phyllo za začetnike, ga boste morda želeli preveriti.

Medtem ko baklavo postrežemo v kosih, jih je zabavno narediti v različnih oblikah. To je popoln recept za baklava roll.

Sestavine

32 listov filovega testa (14 x 18 palcev vsak)
3 skodelice masla (stopljeno v prevleko phyllo ali kuhanje v obliki masla)
Polnjenje:
4 skodelice orehov (zdrobljeni ali mleti praženi mandlji ali kombinacija z mletimi pistacijami)
1/2 skodelice sladkorja
2 žlički cimeta (mletega)
3 skodelice sirupa
4 skodelice sladkorja
2 skodelici vode
1 palčka cimeta
2 žlički limoninega soka
Garnish:
24 nageljnovih žbic

Koraki za to

Opomba: Filovo testo v hladilniku odmrznite dan prej. Pred začetkom segrejte filo na sobno temperaturo in ne odpirajte pakiranja, dokler ni nadev pripravljen in boste pripravljeni začeti s pecivom. Ko ga odprete, neporabljene dele hranite s kosom voščenega papirja in hladno vlažno brisačo.

Izpolnite:

Zberite sestavine.

V skledi zmešajte mlete oreške, sladkor in cimet ter mešajte, dokler se lepo ne zmešajo.

Pečico segrejte na 390 F / 200C.

Naredite pecivo:

Delajte na čisti, suhi, ravni površini s stopljenim maslom, čopičem za pecivo in merilno skodelico 1/4 skodelice. Plošče iz filoza so običajno 14 x 18 palcev in delali boste s kratko stranjo do vas. To je narejeno z 2 lista filola na plast.

Zberite sestavine.

Vzemite dva lista filona.

Položite na površino in zelo rahlo krtačite ali namažite z maslom od robov navznoter (ali pa uporabite kuhinjski sprej z okusom masla, da rahlo prekrijete rob do roba).

Položite en list drug na drugega in po celotni površini filca potresemo 1/4 skodelice nadeva.

Vzemite še 2 lista fila in ponovite, ščetkajte z maslom, posujte z 1/4 skodelice nadeva.

Ponavljajte, dokler ne uporabite 8 listov, zgornji sloj pa posujte z nadevom.

Začnite na robu filola, ki je obrnjen proti vam, ga previdno zavijte kot želeni zvitek in položite šiv stran navzdol.

Z zelo ostrim nožem razrežite zvitek na 6 kosov, enakih dolžin.

Ponovite z vsemi zvitki.

Iz 32 listov filovega testa bodo izdelani 4 zvitki, od katerih bo vsak razrezan na 6 kosov, skupno 24 kosov. (Ugotovimo, da je rolo lažje prerezati na pol in nato vsako polovico razrezati na 3 kose.)

Na vsak kos položite strok, na koščke položite koščke za polnjenje navzgor (tako da se nadev pokaže) v rahlo masleni srednje veliki pekač z visokimi stranicami in na vsake koščke položite eno žličko stopljenega masla.

Kosi naj se tesno prilegajo skupaj, ne pa da so zdrobljeni, skupaj. Uporabite klinček (ki bo ob strani) kot vodilo, kako blizu naj bodo kosi.

Pečenje - postopek:

Pečemo 30 minut v predhodno ogreti pečici.

Zmanjšajte toploto na 300 F / 150 C in pecite 30 minut.

Zmanjšajte toploto na 210 F / 100 C in pecite 30 minut.

Končno spet zavrnite toploto do 390 F / 200 C. Vsake dve ali tri minute preverjajte, da vrhovi dobijo temno zlato barvo.

Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi v ponvi.

Naredite sirup:

Počakajte, da se baklava ohladi, da se sirup naredi.

Zberite sestavine.

V ponvi zmešamo sladkor, vodo in palico cimeta ter kuhamo približno 5 minut, pri čemer mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in se sirup začne zgostiti.

Vmešajte limonin sok in odstranite z ognja.

Cimetno palico zavrzite.

Zelo previdno enakomerno prelijte zelo vroč (a ne vreli) sirup po vseh kosih.

Pred serviranjem pustite, da se v ponvi ohladi na sobno temperaturo (nekaj ur).

Uživajte!

Nasveti

Pri ščetkanju s stopljenim maslom (ali brizganjem) uporabite rahlo roko in samo pometajte po filo. Ne sme biti namočeno.

Opomba o kuhanju: Naši starejši člani družine pravijo, da je velik uspeh odvisen od spoštovanja načrtovanega časa kuhanja in temperature pečice. To lahko traja dlje, vendar so rezultati vredni tega.

Opomba o sirupu: splošno pravilo je vroč sirup na ohlajenem pecivu ali ohlajen sirup na vročem pecivu (čeprav to ne velja vedno). Če želite, si sirup najprej pritrdite in med pripravo in kuhanjem baklave pustite, da se ohladi. Nato, ko pecivo pride iz pečice, vanj prelijemo ohlajen (vsaj sobne temperature) sirup in pred serviranjem pustimo, da se baklava ohladi.

Oznake recepta: