Veronica Garbutt / Lonely Planet Images / Getty Images
Čeprav banane niso domače na Karibih, so otoki zagotovili popolno podnebje za njihovo gojenje. Španski raziskovalci so sadje predstavili na tem območju in postalo je bistveni del karibske prehrane. Obstaja na stotine sort in jih jemo v vsaki fazi zrelosti. Tukaj je tisto, kar morate vedeti pri nakupu in uživanju banan.
Banana Sorte
Na voljo je na stotine sort banan, le nekaj izbranih pa je na voljo v vaši lokalni trgovini. Banane so odličen vir vlaknin, kalija in vitamina C. Verjetno jih najbolj poznate kavendis. Tu je kratka razčlenitev najbolj razpoložljivih komercialnih sort:
Cavendish: To je najpogostejša banana, ki je na voljo, in tista, s katero ste najbolj seznanjeni. Široka razpoložljivost te sorte banan je posledica dolgega roka trajanja in odpornosti na bolezni. S to banano lahko naredite karkoli: jejte je surovo, posolite, pecite, zmešajte itd.
Manzana: Te banane so manjše in slajše od kavendiških. Včasih se imenuje sladica banana in je znana kot jabolčna banana. Ima okus banane s kančkom jabolka ali jagode v ozadju. Trik je v tem, da počakate, da se na koži začnejo pojavljati črne pike pred jedjo. Manzane so okusno zaužite surove, vendar jih lahko popečemo ali pečemo tudi v sladicah.
Baby Bananas: Izgledajo kot manjše različice Cavendish. So sladki in jih lahko pripravimo na enak način kot kavendiš. Manjša velikost jih naredi idealne za flambé posodo.
Rdeče banane: To je res zanimiva banana. Rdeča zunanja koža je privlačna za oči, notranje meso pa je kremno in sladko s kančkom jabolka. Banana se ponaša z mnogimi imeni, kot so jamajška rdeča, kubanska rdeča ali indijska. To je okusno jesti surovo ali zmešano v smoothie.
Burro banane: Te banane imajo edinstveno blokadno obliko. Včasih se imenujejo krušljive banane. So malo krajši in večji od Cavendisha. Pustite, da nekoliko zorijo za sladkejši okus, če jih jeste surove ali jih skuhate.
Planinice: Planinci so povezani z bananami, vendar jih jemo na drugačen način. Imajo visoko vsebnost škroba in jih kuhamo, preden jih pojemo, tudi v zreli fazi.
Stadij zrelosti
Verjeli ali ne, banane lahko jeste v vseh fazah zrelosti.
Zelena: Ja, zelene banane lahko jeste. So čvrsti, škrobnati in nimajo značilnega okusa banane. Lupljenje enega je težko in zelo podobno lupljenju plantain. Zelene banane običajno skuhamo v juhah in enolončnicah ali jih skuhamo in postrežemo tako, kot so ali z drugo kuhano koreninsko zelenjavo. Da pospešite postopek zorenja, banane položite v papirnato vrečko z jabolkom.
Zelenkasto rumena: Na tej stopnji so banane skoraj zrele in jih je enostavno obdelovati. Ko jemo surove, je malo sladkosti. Na tej stopnji lahko banano tudi ocvrete, ocvrtite, zmeljite ali skuhate.
Rumena: To je faza, ko je banana popolnoma zrela. Banana se začne mehčati, vendar še vedno drži obliko. Postane sladko in diši po banani. Na tej stopnji večina uživa sadje surovo ali v sadnih solatah, vendar ga je še vedno mogoče zaseko, flambirano in pečeno ali kuhano v sladicah. Če želite upočasniti postopek zorenja, lahko banane za nekaj dni postavite v hladilnik. Kožice lahko še vedno obarvajo barvo, toda sadje v notranjosti bo še vedno čvrsto in okusno.
Rumena z rjavimi pikami: Na tej točki je banana postala zelo zrela. Naj bo bolj rumene kot rjave. Sadje postane bolj sladko in nežno. Nekateri uživajo sadje surovo v tej fazi, vendar je to idealna faza za smoothije, pudinge in sladice.
Rjava: Banana je postala prezrela, ko je večinoma rjava. Sadje postane zelo mehko in močno aromatizirano. Mnogi v tej fazi ne bodo jedli banane surove, vendar nekateri še vedno uživajo. Ko je banana prišla do tega stanja, jo poskusite uporabiti v smoothiejih, potreseh in sladicah.
