xia yuan / Getty slike
- Skupaj: 8 ur 5 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 8 ur
- Prinos: 4-6 zrezkov (4-6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 829 | Kalorije |
| 43g | Maščoba |
| 28g | Carbs |
| 78g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4-6 zrezkov (4-6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 829 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 43g | 55% |
| Nasičene maščobe 17g | 83% |
| Holesterol 247mg | 82% |
| Natrij 1780mg | 77% |
| Skupni ogljikovi hidrati 28g | 10% |
| Dietna vlaknina 2g | 9% |
| Beljakovine 78g | |
| Kalcij 101 mg | 8% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Zrezki Chuck Blade
Ta recept kliče zrezke z rezinami. Če jih ne najdete v trgovini, samo povprašajte mesarja za določen rez. Nožev zrezek se včasih imenuje tudi zgornji rez. To je zrezek, izrezan iz mišice v primarnem govejem čičku. Natančno je iz zgornje mišice lopatice, znane kot infraspinatus mišica. Zrezke rezila naredi mesar, tako da neposredno prereže zgornjo mišico rezila. Je nežna mišica, zato jo je relativno enostavno rezati. Zaradi tega so ti zrezki značilni, da ima vsak del steaka trden trak, ki ga teče skozi sredino. To izhaja iz šiva vezivnega tkiva, ki poteka skozi sredino mesa. Rezalni zrezek ima veliko česnastih okusov, je relativno poceni in je kot nalašč za počasen kuhalnik. Na žaru ni dobro zrezka, hkrati pa dobro deluje tudi z modrico, kar je podobna metoda kot uporaba počasnega štedilnika (pogosto samo v pečici).
Ker se ti zrezki kuhajo tako dolgo, jih v bistvu pečete na nizki in počasni vročini. Zrezki bodo postali veliko bolj nežni, vendar bodo verjetno ohranili obliko zrezkov (in ne le spremenili se v zdrobljeno meso). Če (ali vaši gostje) slišite besedo zrezek in pričakujete srednje redka jedi na žaru, potem vas čaka presenečenje. Ta pečena mesa bodo okusna in okusna, vendar ne srednje redka.
Ti zrezki in gresniki bodo poskrbeli za okusno večerjo. Za namakanje sokov postrezite te zrezke s pire krompirjem ali rezanci. Odlično bi jim šlo s svetlo hrenovo omako za začinjen brc. Če imate kakršne koli ostanke, jih hranite v zaprti posodi v hladilniku za 4 do 5 dni. Ostali zrezek in omaka sta popolna na mehkem zvitku za mesnat in srčen sendvič.
Sestavine
- 1 srednje vijolična čebula (razrezana in narezana na 1/4-palčne rezine)
- 4 do 6 zrezkov z rezilnimi vložki
- Kreolska začimba ali druge mešanice začimb (sol in poper bo)
- 3 žlice moke
- 3 žlice hladne vode
- 1 čajna žlička Kuhinjski šopek ali druga omaka iz rjavega rjavk
- Sol in poper po okusu
Koraki za to
V lonček z lončkom položite narezano čebulo.
Zrezke potresemo z začimbno mešanico in nato položimo v lonček na kroke na vrhu čebule.
Moko zmešajte s hladno vodo, tako da mešate z vilicami ali majhnim mešalnikom, dokler ne postane gladka. Dodamo omako iz rjavega omaka in žlico nad zrezkom.
Pokrijemo in kuhamo na tihem 7 do 9 ur.
Oznake recepta:
- Gravy
- predjed
- ameriški
- padec
