Smreka / Elizabeth LaBau
- Skupaj: 2 uri 7 min
- Priprava: 2 uri
- Kuhanje: 7 min
- Dobitek: 36 tartufov (18 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 181 | Kalorije |
| 12g | Maščoba |
| 17g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 36 tartufov (18 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 181 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 12g | 15% |
| Nasičene maščobe 7g | 36% |
| Holesterol 19mg | 6% |
| Natrij 37mg | 2% |
| Skupni ogljikovi hidrati 17g | 6% |
| Dietna vlaknina 2g | 8% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 27mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Kako nam uspe tržati toliko arome v tartufih? Zrela banana je pražena v mešanici rjavega sladkorja, masla, ruma in cimeta, nato pa so vsi ti okusi vključeni v čokoladne tartufe. To je dekadentni, kompleksni tartuf, ki se je spremenil v primerjavi s tradicionalnimi navadnimi čokoladnimi tartufi. In če se vam zdi, da imate radi tartufe z okusom banan, ne zamudite teh banan, razdeljenih tartufov!
Te tartufe lahko preprosto naredite brez alkohola, če nadomestite svoj najljubši aromatiziran ekstrakt ruma.
Sestavine
- 4 žlice. maslo (deljena uporaba)
- 1/4 skodelice sladkorja (rjava)
- Neobvezno: 1 žlica. rum (lahko nadomesti ekstrakt vanilije ali aromo ruma)
- 1/2 žličke. cimet
- 1 črtica muškatnega oreščka
- 1 banana (zrela)
- 3/4 skodelice (težka)
- 8 oz. čokolada (polsladka, sesekljana)
- 1/2 skodelice kakava v prahu (za prah)
Koraki za to
Sesekljano čokolado dajte v srednje skledo in za zdaj odložite. Na srednji vročini stopite 2 žlici masla v 7-palčni ponvi. Ko se stopi, dodajte rjavi sladkor in mešajte, dokler se rjavi sladkor ne stopi.
Dodajte rum, cimet in muškatni orešček ter mešajte, dokler mešanica ne postane mehurčasta in dišeča.
Na sredino sladkorja položite rezine banan in jih kuhajte eno minuto na vsaki strani - ne več, ali se bodo začele preveč zavreti in kašasti.
Ko so kuhane na obeh straneh, odstranite bananine rezine iz ponev. V ponev dodajte težko smetano - smetana bo najprej povzročila posedanje sladkorja in morda boste v svoji kremi plavali koščki strjenega sladkorja.
Smetano in sladkor stepemo na vročini, dokler se sladkor ne raztopi, mešanica je gladka in smetana skoraj vre.
V skledo nalijemo vročo smetano nad nasekljano čokolado in pustimo, da sedi in mehča čokolado eno minuto. Ko se zmehčajo, stepemo smetano in čokolado skupaj, dokler se ne zgladi in ne ostane nobenih koščkov čokolade.
Dodajte preostali 2 žlici masla in ga stepite v čokolado. Pražene banane nasekljajte na majhne koščke in jih vmešajte tudi v stopljeno čokolado.
Na čokolado pritisnemo kos oprijetega ovoja in ga ohladimo, dokler ni dovolj trden, da ga zajemamo, približno 2 uri. Če je hladilno dlje in je preveč trdo, pustite, da sedi pri sobni temperaturi, dokler ga ni mogoče enostavno valjati.
Kakavov prah položite v posodo in dlani posujte s kakavom. Uporabite zajemalko ali majhno žličko, da oblikujete 1-palčne kroglice ganacheja. Zavijte jih med roke, da jih zaokrožite. Če se začnejo lepiti, kroglice posujte z malo kakava v prahu. Ponavljajte, dokler niso oblikovani vsi tartufi.
Bananske hranljive tartufe hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do dva tedna. Za najboljši okus in teksturo pustite, da pridejo do sobne temperature pred serviranjem.
Oznake recepta:
- Banana
- piškoti in sladkarije
- ameriški
