Caiaimage / Chris Ryan / Getty Images
Šele 4. maja 1964 je zvezna uredba priznala burbon kot edinstven izdelek in na knjige postavila posebne zakone, da bi zagotovila standarde kakovosti burbona.
Kaj naredi Bourbon?
Vsaj 51 odstotkov zrn, ki se uporabljajo za ravnanje burbona, mora biti koruza, ostalo pa je dovoljeno, da je mešanica določenih zrn, navadno sladnega ječmena, rži ali včasih pšenice. Lonec mora biti v novih, ogljenih sodih iz belega hrasta in star vsaj dve leti.
Moč ponavadi znaša med 80 in 125 dokazi, zakonska minimalna trdnost pa je 60 dokazna. Dokazilo je natančno dvakratni odstotek alkohola, zato bi steklenica, ki je 60 dokazal, 30-odstotna.
Za zniževanje vsebnosti alkohola se sme uporabljati samo apnenčasta filtrirana izvirska voda (ki je skoraj brez železa). Čeprav je burbon mogoče izdelati kjer koli, ima le Kentucky zakonito pravico, da ima na etiketi ime države kot "bourbon" izdelek.
Mešani burbon mora vsebovati vsaj 51 odstotkov naravnega burbona.
Siping viskiji so bolj rafinirane različice burbona, običajno s postopkom filtriranja ublažijo in odstranijo okus zrn in zahtevajo daljše obdobje staranja. En primer srkanja viskija je Jack Daniels, ki je narejen v Tennesseeju.
Druge priljubljene sorte burbona vključujejo Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey, Early Times in Old Forester, vse pa imajo enojni sod (nerazredčen in nerezan iz enega samega sodčka) in majhno serijo (ki vzame smetano poljščino iz več serij in soobstaja jih) sorte, ponujene po višji ceni.
Skoraj 80 odstotkov svetovne ponudbe burbona v Kentuckyju proizvede trinajst destilarn. Ostalo je narejeno v Tennesseeju, Virginiji in Missouriju.
