- Skupaj: 95 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 85 minut
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 1080. leta | Kalorije |
| 58g | Maščoba |
| 14g | Carbs |
| 112g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 1080. leta |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 58g | 75% |
| Nasičene maščobe 17g | 83% |
| Holesterol 337mg | 112% |
| Natrij 988mg | 43% |
| Skupni ogljikovi hidrati 14g | 5% |
| Dietna vlaknina 1g | 4% |
| Beljakovine 112g | |
| Kalcij 130mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Pečenje je način kuhanja, ki pretlačeno in sočno meso spremeni. Vključuje peko ali kuhanje mesa, v tem primeru piščanca, v malo tekočine. Ključ do uspeha je nizek in počasen - nizek plamen ali prevroča pečica in ura ali več časa. Na srečo, ko sestavite vse sestavine in piščanec postavite v pečico, se lahko sprostite ali pripravite preostali obrok, medtem ko se vaša glavna jed peče.
Medtem ko priporočamo peko piščanca v piščančjih zalogah, lahko namesto tega uporabite vodo. Piščanec bo še vedno aromatičen, na koncu pa boste imeli čudovito piščančjo zalogo, ki jo lahko uporabite tudi za druge recepte (kot je pečenje drugega piščanca). Prepričajte se, da vodo začinite z dovolj košer soli, da jo lahko okusite.
Za ta recept lahko kupite predpakirani piščanec, ki je že razrezan, vendar se prepričajte, da je hrbtenica tam (včasih ni). Hrbet bo dodal veliko okusa juhi in piščancu. Večina mesnic vam bo, če boste vprašali, rezala cel piščanec in lahko zahtevate, da vključuje hrbtenico.
Kliknite Predvajaj in si oglejte ta recept Pridružite se
Sestavine
- 1 (4 do 5 kilogramov) cel piščanec (razrezan, vključno s hrbtenico)
- Košarjeva sol (po okusu)
- Črni poper (sveže mlet, po okusu)
- 3 do 4 rezine slanine (približno 1/4 kilograma, na kocke)
- 1/2 skodelice čebule (sesekljane)
- 1/2 skodelice por (bel del in svetlo zelen del, sesekljan)
- 4 do 5 strok česna (celi, olupljen)
- 1 skodelica belega vina
- 1 žlica paradižnikove paste
- 2 skodelici piščančje zaloge (ali vode)
- 2 do 3 vejice svežega rožmarina
- 1 lovorjev list
Koraki za to
Segrejte pečico na 300 F.
Piščanca dobro osušite s papirnatimi brisačkami in velikodušno začinite s soljo in poprom.
Nizozemsko pečico segrejte na srednje močni vročini. Slanino kuhamo toliko časa, da porjavi in se maščoba ne porabi. Odstranite in odložite.
Dodajte eno prsi (s kožno stranjo navzdol), eno stegno (kožna stran navzdol), eno palčko in eno krilo. Piščanca porjavi 4 do 5 minut, nato odstrani na krožnik in ponovi z ostalimi štirimi kosi. Na koncu porjavi hrbtenico, kožo obrni navzdol in jo odstrani.
Dodamo čebulo, por in česen ter dušimo, dokler čebula ne prosojno, približno 3 do 4 minute. Dodamo vino in zavremo, tako da na dnu ponve stresemo vse pražene koščke. Vmešajte paradižnikovo pasto.
Piščanca in slanino vrnite v lonec. Dodamo piščančjo zalogo ali vodo. Začinimo s soljenim (po potrebi). Dodamo rožmarin in lovorjev list ter zavremo.
Pokrijte s tesnim pokrovom in prestavite v pečico. Kuhajte eno uro. Odstranite pokrov in pustite, da se piščanca 15 minut ohladi v loncu.
Oznake recepta:
- piščanec glavni
- piščanec
- predjed
- ameriški
