Brazilske empanade s srčki recepta za palmo

Foodcollection RF / Getty slike

Skupaj: 55 min
Priprava: 25 min
Kuhanje: 30 minut
Dobitek: 10 obrokov

8 ocen Dodaj komentar

Brazilci imajo svojo različico empanade, imenovano empanadas ali empadinhas (malo empanadas). Empadinhe imajo večjo verjetnost, da imajo okroglo obliko, kot mini pite, in eksotične nadeve, kot so kozice ali slana bakalar. Te emadinhe so polnjene s palmovim srcem (zelo pogosta sestavina brazilske kuhinje), prepraženo čebulo in črnimi olivami.

Sestavine

5 žlic masla
3 žlice krajšave zelenjave
2 1/2 skodelice moke
1 čajna žlička soli
3 rumenjaka
1/4 skodelice pinjenca
Za polnjenje:
2 žlici masla
1 žlica olivnega olja
Neobvezno: 4 koščke slanine (narezana drobno)
1 velika čebula (drobno sesekljana)
1 žlica sladkorja
1 pločevinka palčinih srčkov (odcejena in sesekljana)
1 žlica moke
1 skodelica polnomastnega mleka
12 črnih oliv (grobo sesekljane)
Neobvezno: 1/2 skodelice kmečkega sira ali feta (na kockice)

Koraki za to

Maslo stopite s krajšanjem in pustite, da se ohladi.

V veliki skledi zmešamo moko in sol. Ohlajeno maslo vmešamo in z vilicami skrajšamo.

Vmešajte rumenjake in dobro premešajte. Postopoma dodajamo pinjenec, dokler se zmes ne začne sestavljati. Kmalu gnetemo, dokler testo ni gladko.

Testo zavijemo v saranovo omako in pustimo počivati na pultu 30 minut do eno uro.

V ponvi na srednjem ognju stopite maslo in olje. Neobvezne koščke slanine pecite do hrustljave in nato odstranite na papirnate brisače. Čebulo in sladkor dodamo v ponev in dušimo do zlate in prosojne. Dodajte srčki palme in nekaj minut še omažite.

Vmešajte moko, nato dodajte mleko in rahlo segrejte. Kuhamo, mešamo, dokler se zmes ne zgosti. Odstranite z vročine in vmešajte oljke. Vmešajte koščke sira in slanine kmeta, če uporabljate. Pustite, da se ohladi.

Pečico segrejte na 350 F. Testo razdelite na 12 kosov. 10 kosov razvijte v kroge, ki so dovolj veliki, da poravnajo dno in stranice običajnega kositra za muffine. Testo lahko pomaga razvaljati testo, nato ga pustite počivati nekaj minut, nato pa ga razvaljajte preostanek poti. Ostalo omogoča, da se elastičnost testa sprosti in pomaga ohranjati obliko.

Linija 10 listov za muffine s krogi testa, ki jih pritiskate na dno in stranice ponve. Nadev razdelite med 10 podloženih muffin pločevink.

Preostala dva dela testa razvaljamo in razrežemo kroge, da se ujemajo s premerom robov za muffine. Na vrh nadeva položite kroge in jih obrobite po robovih, da jih tesnite s testo, ki obloži kositer. Dobro jih zapremo, da nadev med peko ne izteče.

Pecivo pečemo 25 do 30 minut ali do zlato rjave barve.

Postrezite toplo in uživajte!

Oznake recepta: