Recept kandirane vijolice

Vrtnarjenje v Amberleyju

Skupaj: 10 min
Priprava: 10 min
Kuhanje: 0 min
Čas sušenja: 48 ur
Prinos: 20 vijolic (10 obrokov)

17 ocen Dodaj komentar

Kandirano vijolično cvetje je eleganten okras na tortah, kremnih kremah, sladoledu in drugih sladicah. Izgledajo čudovito, vendar jih je neverjetno enostavno narediti (v kuhinji boste preživeli le približno 10 minut, preostali čas pa samo čakate, da se vam kristalizirani cvetovi posušijo).

Vijolice (vrste viole ) rastejo divje v mnogih delih sveta in na mnogih vrtovih. Uporabite lahko tudi hlačke, ki so v istem botaničnem rodu. Le držite se vijoličnih in se izogibajte tistim z rumenimi odtenki.

Sestavine

20 vijoličnih cvetov (s približno 2 palca stebla pritrjeno)
1 jajčni beljak (pretepen do penastega)
2 žlici sladkorja v prahu

Koraki za to

Premažite jajčni beljak, dokler ni do konca penast, vendar ne trd.

Pobirajte vijolični cvet ob steblu. Rožico potopite v jajčni beljak in jo nežno zavrtite, da premažete celotno rožo. Stresite odvečni jajčni beljak.

Če uporabljate sito, presejte sladkor v prahu čez cvet. Cvetno steblo zasukajte med palcem in kazalcem roke, ki ga drži, da se cvet enakomerno premaže s sladkorjem na vseh straneh. Ne skrbite za kandidiranje stebla - zavrgli ga boste, preden pridete do končnega izdelka.

Vijolico položite na papirnato brisačo.

Ponovite korake jajc in sladkorja s preostalimi vijoličnimi cvetovi.

Prebavljene rože, še vedno na papirnati brisači, prenesite na polico v hladilniku. Bodite prepričani, da se nobena vijolica ne dotika. Pustite jih, odkrite, v hladilniku 24 ur. Ko se cvetovi posušijo, bo večji del sladkorja absorbiral jajčni beljak, kar ustvari glazuro na cvetnih listih.

Naslednji dan vzemite papirnato brisačo s kandiranimi cvetovi iz hladilnika. Pustite, da sedi pri sobni temperaturi v toplem delu vašega doma še 24 ur.

Odstranite stebla in jih zavrzite.

Kandirane vijolice prenesite v nepredušno posodo in shranite pri sobni temperaturi. Uporabite v roku 2 mesecev.

Nasveti

Ta isti postopek lahko uporabite za sladkanje drugih užitnih cvetov. Upoštevajte, da jih kandidi, ki so posušeni / dehidrirani, varno hranijo (toliko kot sladkor).

Oznake recepta: