Pablo Lobos Ovalle / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
- Skupaj: 6 ur 30 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 6 ur
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 521 | Kalorije |
| 21g | Maščoba |
| 49g | Carbs |
| 36g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 521 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 21g | 27% |
| Nasičene maščobe 7g | 35% |
| Holesterol 93mg | 31% |
| Natrij 606mg | 26% |
| Skupni ogljikov hidrat 49g | 18% |
| Dietna vlaknina 7g | 24% |
| Beljakovine 36g | |
| Kalcij 134mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Charquicán je čilska jed, goveja enolončnica, ki se počasi kuha z bučkami in krompirjem. Tradicionalno so jo pripravljali s suhim govedino ( charqui ). Ta različica ima tako goveje goveje meso kot nekaj komercialnega govejega govejega mesa (ali pa ga naredite sami), kar doda prijeten dimljen okus in enolončnico naredi bolj podobno čiliju.
Buča razpada, ko se kuha in pomaga zgostiti juho. Dodate lahko poljubno zelenjavo, ki jo imate pri roki - fižol in koruza sta pogosta. To enolončnico lahko naredite v lončku ali pa jo kuhajte na štedilniku. V Čilu je charquicán pogosto postrežen z ocvrtim jajcem.
Sestavine
- 1 funt govejega govejega mesa (narezan na 1 inčne kocke)
- 1 žlica moke
- 2 žlici masla
- 3 1/2 unč paket govejega mesa
- 2 skodelici zaloga govejega mesa
- 1 velika čebula (sesekljana)
- 2 stroka česna (mleta)
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 žlica paste aji panca čili paprike ali mletega pekočega popra
- 1 ličinka iz želod (olupljena, semena in na kocke)
- 1 skodelica korenja (sesekljana)
- 2 velika krompirja (olupljen in narezan na kocke)
- 2/3 skodelice zamrznjenega limoninega fižola
- 2/3 skodelice zamrznjene koruze
- Sol in poper po okusu
Koraki za to
Popražite kocke govejega mesa z moko in začinite s soljo in poprom.
V težki ponvi na srednje močni vročini stopite 2 žlici masla. Kocke govejega mesa omažite, dokler ne porjavijo.
V ponev dodamo goveje zalogo in dušimo na nizki vročini.
Goveje meso na drobno sesekljajte in dodajte goveji zalogi in govejim kockam. Nežno kuhajte približno 5 minut.
Prenesite goveje in goveje zaloge v veliko zalogo ali počasi štedilnik.
Ne očistite posode. V ponev dodamo 2 žlici rastlinskega olja, nasekljano čebulo in česen ter pajkovo papriko aji. Sauté, dokler čebula in česen ne postaneta mehki in dišeči.
Dodamo sesekljane bučke, korenje in krompir ter dušimo 2-3 minute.
Dodajte narezano zelenjavo v zalogo ali posodo z govedino. Kuhajte na nizki vročini, dokler goveje in goveje meso ne postane mehko, približno eno uro in pol na štedilniku ali približno 6 ur v lončku. Če enolončnico dušite na štedilniku, boste morda občasno dodali več tekočine (goveje zaloge ali vode), vendar pa je enolončnica končna in zelo gosta, brez velike juhe.
Dodajte limonin fižol in koruzo ter kuhajte še 10-15 minut.
Začinimo s soljo in poprom po okusu ter postrežemo čez riž.
Oznake recepta:
- Limski fižol
- predjed
- latinščina
- tedensko zvečer
