Zgodovina lebkuchena ali medenjakov sega že v stari Egipt. Prva iteracija teh pogač je zahtevala velikodušno količino medu, ki je v predkrščanskih časih veljalo za dar bogov. Nemški bratje so v 13. stoletju pekli podobne medene pogače, da bi spremljali močno pivo, ki so ga med postom postregli v samostanih in postavili temelje sodobnim medenjakom.
Ti zgodnji recepti lebkuchen so vključevali različne uvožene začimbe, kot so kardamom, cimet, muškatni orešček, janež, klinčki in seveda ingver. Začimbe stanejo veliko denarja v srednjeveški Evropi, zato so recepti, ki so jih liberalno uporabljali, nudili subtilno sredstvo za prikaz bogastva. Lebkuchen je v Nürnbergu zapovedal takšno spoštovanje, da se je zavzel za valuto.
-
Recept za srca iz Lebkuchena
Tom Hoenig / Getty Images
Lebkuchenherzen ali medenjaki so običajni vidik na tržnicah na prostem, ki delujejo po celotni Nemčiji med prazniki, kot so božič, oktoberfest in Kirmes. Običajno visijo s trakov s sladkimi izreki, napisanimi z zmrzovanjem na sredini. Date jih prijateljem ali ljubimcem ali družini, da izrazijo svoje občutke. Ko jih doma spečete in okrasite, lahko natančno povete, kaj vam je všeč.
-
Nürnberger Soft Lebkuchen recept
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images
Recept Nürnberger lebkuchen obstaja že od 14. stoletja, ko je bil Nürnberg bogato mesto z dobrimi trgovinskimi združenji. Nürnberger lebkuchen v tradicionalnem slogu lahko naredite v svojem domu brez posebnih nemških sestavin. Te mehke, začinjene piškote zaključite z likerjem ali rumovo glazuro. Nekaj tednov hranijo v nepredušni posodi na pultu, zato naredite dvojno serijo, ki jo boste imeli pri roki, ko se gosti v prazničnem času spustijo. Dobro zamrznejo tudi za podaljšano skladiščenje.
-
Recept za medenjake iz medenjakov
Emely / Kultura / Getty Images
Brata Grimm bi si zaslužila zaslug za priljubljenost medenjakov ali pa so morda zgodnja prizadevanja za gradnjo medenjakov navdihnila klasiko pravljic Hansel in Gretel. Kakor koli že, ta božična tradicija se je razširila po Evropi, nato pa tudi po Novem svetu. Ta recept ustvari trdi piškotek, primeren za gradnjo lebkuchenhaus .
-
Baslerja Läckerlija ali švicarskega recepta Lebkuchen
J.McGavin
Basler läckerli ("Lek-ur-lē"), 300-letni piškotek s skrivnim receptom, izvira iz Basla v Švici. Piškotek je suh, hrustljav in napolnjen z oreščki in pomarančo ali kandirano pomarančno lupino. Če ne morete dobiti pravega Baslerjevega läckerlija iz evropskega vira, ta recept prinese podobno okusen piškotek.
