Sean Timberlake
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: približno 2 pinti (160 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 5 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 1g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obročki: približno 2 pinti (160 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 5 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 22mg | 1% |
| Skupni ogljikov hidrat 1g | 0% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 3mg | 0% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Če ste kdaj imeli resnično dijonovo gorčico - ne takšno, kot jo prenašate med domišljijskimi avtomobili v reklamah -, veste, da ima posebno pikanten udarec, gorečo opeklino, ki se plazi po vaših sinusih kot hren. Bolečina napolni notranjost lobanje, zaradi česar se boste smrkljali in trgali. Gre za presenetljivo zasvojenost z obliko mazohizma.
Zakaj torej trgovina z gorčicami Dijon gorčic ne prinese enake ostrine? Svežina je ključna. Ko se zdrobijo in združijo s hladno tekočino, spojine v gorčici reagirajo in ustvarijo močno vroče olje, vendar njegova toplota s časom bledi. Celo pristne dijonske gorčice iz Francije, ki jih prodajajo v Ameriki, so verjetno sedele na policah že kar nekaj časa. Če želite začutiti opekline, morate narediti svoje (ali oditi v Francijo).
Ta gorčica bo sprva neprijetno vroča, a v nekaj dneh bo pripravljena za uživanje. Odličen je s klobasami, kot so merguez ali sušenim mesom, kot so sauissona sec.
Gorčica bo v hladilniku zdržala več mesecev ali je v vodni kopeli konzervirana za dolgotrajno skladiščenje.
Sestavine
- 1 1/2 skodelice belega vina (suho)
- 1 skodelica vode
- 1/2 skodelice kisa (belo vino)
- 1 čebula (rumena, sesekljana)
- 2 stroka česna (zdrobljena)
- 1 skodelica gorčičnih semen (rumena ali rjava ali mešanica obeh)
- 1/4 skodelice suhe gorčice
- 1 žlica česna v prahu
- 1 čajna žlička soli
Koraki za to
V ponvi združite belo vino, kis, vodo, čebulo in česen. Zavremo, nato zmanjšamo vročino in dušimo 10 minut. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Mešanico odcedimo skozi sito fino mrežo, na katero pritisnemo čebulo in česen, da izvlečemo vse sokove. Čebulo in česen zavržemo.
Združite aromatizirano tekočino kisa, gorčično seme, suho gorčico, česen v prahu in sol v zidanem kozarcu velikosti. Pokrijte in pustite stati pri sobni temperaturi 24 do 48 ur.
Zmes vlijte v mešalnik in pire, dokler ne postane kremne konsistence. Vlijemo v ponev, zavremo in nato zmanjšamo vročino in dušimo toliko časa, da se zmes zgosti, vendar še vedno prelije, približno 10 minut.
Če konzervirate, pripravite konzervo za vodno kopel. Vročo gorčico nalijte v čiste kozarce velikosti pinta ali pol-pint, pri čemer pustite 1/2 "prostor za glavo. S pomočjo čiste zobotrebca ali lopatice sprostite morebitni ujet zrak v gorčici.
Lahko pa pustite, da se kozarci ohladijo in hranite v hladilniku do tri mesece.
Oznake recepta:
- gorčica
- širjenje
- francosko
- padec
