J.McGavin
- Skupaj: 3 ure
- Priprava: 2 uri 30 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 3 do 4 ducate (36-40 obrokov)
"Dominostein" (Dominos) je izumil nemški proizvajalec čokolade po imenu Herbert Wendler v Dresdnu leta 1936. Bili so manj dragi od njegovih drugih čokolade in so bili ustvarjeni tako, da so všeč širšemu občinstvu. Posebej priljubljeni so postali med drugo svetovno vojno, ko je bilo pomanjkanje hrane pogosto.
Prvotni recept, ki se v glavnem prodaja v Christmastime-ju, zahteva, da je marcipan položen z medenjaki, medtem ko imajo "doppelt-gefüllte" ali dvojno polnjene domine tudi plast pomarančnega ali mareličnega želeja.
Praznujte božično sezono prav z nemškimi medenjakiSestavine
- Za testo v Lebkuchenu:
- 1/2 skodelice / 125 gramov medu
- 5/8 skodelice / 125 gramov / 10 žlic sladkorja
- 2 žlici / 25 gramov masla
- 1 rumenjak
- 5 žlic vode
- 1/2 žličke pekovskega amoniaka (amonijev karbonat (ali Hirschhornsalz )
- 2 2/5 skodelice / 300 gramov moke
- 2/3 skodelice / 50 gramov mandljev (mletih)
- 1/4 čajne žličke kalijevega razreda živil (kalijev karbonat, biserni pepel, Pottasche )
- 1 žlica mešanice začimb Lebkuchen (ali podobno)
- Za polnjenje marcipana:
- 6 unč / 150 gramov mandljeva pasta (ne marcipana)
- 1 skodelica / 100 gramov sladkorja v prahu
- 2 žlici ruma (ali vode)
- 1 skodelica pomarančne marmelade (ali marelična marmelada)
- Za čokoladni premaz:
- 1 funt čokoladne prevleke
- Neobvezno: skrajšanje na tanko
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta piškotek razdeljen na uporabne kategorije, kar vam pomaga bolje načrtovati pripravo in kuhanje.
Pripravite sloj Lebkuchen
Zberite sestavine.
V ponev položite med, sladkor in maslo ter segrevajte in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Odstranite s toplote in ohladite do mlačnega.
Rumenjak zmešamo z vodo in pecilnim amoniakom, nato dodamo medeno mešanico in dobro združimo.
Vmešamo moko, mlete mandlje, pepeliko in začimbe. Testo bo trdo.
Na pergamentni papir pritrdite v kvadrat velikosti 7 x 7 palcev med debelino 1/4 in 1/2 palca. Robove poravnajte tako, da jih potisnete z nožem.
Pečemo pri 350 F / 175 C približno 25 minut ali dokler ni nastavljeno, vendar ne porjavi.
Ohladimo, nato kvadrat zrežemo na polovico vodoravno, kot plast torto, z nazobčanim nožem.
Pripravite Marzipanski sloj
V skledo damo mandljevo pasto in sladkor v prahu. Oboje narežemo skupaj s rezalnikom za testo za testo.
Dodamo rum ali vodo in stepemo v gladko pasto.
Pasto zavijte med voščen papir (uporabite sladkor v prahu, da se ne drži, če je potrebno), da ustreza Lebkuchenu.
Sestavite piškotke
Položite spodnjo plast lebkuchena. Po želji ga lahko namažete s sladkorno vodo ali več ruma, da bodo kvadratki nekoliko mehkejši.
Polovico marmelade ali marmelade premažite s spodnjo plastjo. Na marmelado položite marcipan.
Drugo polovico marmelade namažite na spodnji strani zgornje plasti in nato obe plasti zložite kot sendvič. Tesno stisnite skupaj.
Z nožem z nazobčanim robom razrežite velik kvadratni sendvič na kvadratne palce z uporabo žaganja za čiste robove.
Čokoladni premaz ali kaverto stopite v skladu z navodili za embalažo. Po potrebi uporabite skrajšanje na tanko.
Vsak piškotek potopite v čokolado, razvaljajte, da premažete z vseh strani.
Položite na voščen papir, da se posuši.
Namig
- Lahko zamenjate 1/2 čajne žličke pecilnega praška za amonijev karbonat in 3/4 čajne žličke pecilne sode za kalijev karbonat. Shranite v plasteh, ločenih z voščenim papirjem. Ti piškotki bodo hranjeni pri sobni temperaturi nekaj tednov.
Oznake recepta:
- Piškotki
- sladica
- nemško
- božič