Smreka
- Skupaj: 8 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 3 minute
- Dobitek: 1/2 skodelice (4 obroke)
Kitajski cmoki ( jiaozi ) so ena najbolj tradicionalnih jedi v kitajski kuhinji in obvezno pri vsem, od družinskih večerj do banketnih obrokov. Toda cmok ne bi bil cmok brez omake za drobljenje, ki je zraven. Preprosto potrebujejo nekaj zapletenega, včasih začinjenega, da pomagajo prerezati bogato okusnost polnila iz cmoka.
Tako kot je veliko različnih vrst cmokov, je tudi veliko različnih vrst omak. Ta recept je hitra, enostavna in priljubljena različica. Odlično deluje na klasične svinjske cmoke, hkrati pa se čudovito pari z žepi, napolnjenimi z jajci, kozicami ali zelenjavo.
Navedena so navodila za izdelavo lastnega čilijevega olja, vendar je različica, ki jo je kupil v trgovini, v redu. Lahko pa namesto tega uporabite Sichuan poprovo olje. Oboje bo cmoku namočilo lepo pikanten udarec. Kot vedno lahko okus prilagodite svojim osebnim željam.
Ta recept lahko uporabite bodisi za domače kitajske cmoke, bodisi za cmoke, kupljene v trgovini. Medtem ko ti pogosto prihajajo z omako za potapljanje, boste začimbe lažje prilagodili, če jih naredite sami.
Sestavine
- Za olje čilija
- 1 čajna žlička čilija v prahu (ali čili kosmiči)
- 2 žlici kuhinjskega olja (po vaši izbiri)
- Za omako
- 2 stroka česna (mleta)
- 3 žlice lahke sojine omake
- 2 žlici kitajskega riževega kisa
- 2 žlički sezamovega olja
- 1 čajna žlička vročega čilijevega olja
Koraki za to
Naredite olje čilija
Zberite sestavine.
Smreka
Čili v prahu ali čili kosmiče postavite v toplotno odporno posodo.
Smreka
V majhni ponvi segrejte 2 žlici olja.
Smreka
Vroče olje vlijemo v čili v prahu. Pustimo, da se ohladi.
Smreka
Čilijevo olje lahko shranite v hladilno posodo ali hladilniku, če ga ne uporabljate takoj.
Naredite omako za potapljanje
Zberite sestavine.
Smreka
V manjši skledi zmešajte česen, sojino omako, kis, sezamovo olje in 1 žličko vročega čilijevega olja. Mešajte, dokler se dobro ne združijo.
Smreka
Postrezite z najljubšimi cmoki.
Nasveti
- Omako za potapljanje lahko hranite v zaprti posodi v hladilniku do tri dni. Dodajte tanke trakove ingverja ali sesekljane zelene lupinice kot hrustljav okras, ki doda tudi okus. Ali iščete omako, da se združite z drugimi azijskimi cmoki? Z nekaj preprostimi spremembami je neverjetno enostavno. Če na to omako za omako - kot nalašč za gjozo - japonski zavrti, nadomestite ponzu za sojino omako in mirin za kitajski rižev vinski kis. Za potapljače v tajskem stilu zamenjajte čilijevo olje za nam prik pao (tajska čili pasta) in dodajte kanček limetinega soka. Za omako posujte potopno omako v posameznih majhnih jedeh. Tako se odpravijo skrbi glede "dvojnega potapljanja".
Oznake recepta:
- Kitajska omaka
- predjed
- kitajski
- super Bowl
