Getty slike
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 60 minut
- Dobitek: 2 obroki
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 761 | Kalorije |
| 45g | Maščoba |
| 5g | Carbs |
| 79g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 obroki | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 761 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 45g | 58% |
| Nasičene maščobe 17g | 87% |
| Holesterol 529mg | 176% |
| Natrij 2607mg | 113% |
| Skupni ogljikovi hidrati 5g | 2% |
| Dietna vlaknina 2g | 7% |
| Beljakovine 79g | |
| Kalcij 111mg | 9% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Embutido je mesni hleb v obliki hleba in na pari, ki ga pogosto postrežemo na zabavah, družinskih srečanjih in drugih posebnih priložnostih na Filipinih. Izdelati ga ni težko in sestavine niso drage niti izredne. Zakaj velja, da je jed "posebne priložnosti" verjetno bolj povezana s svojim videzom kot karkoli drugega.
Zakaj je embutido oblikovan kot hlod? Da posnemamo obliko španskega embutida, ki je po definiciji klobasa. V tem okviru je embutido lokalna prilagoditev kolonizatorjeve tradicionalne hrane.
Tradicionalni recept za embutido med osnovnimi sestavinami navaja maščobo iz lupine (imenovano tudi listnata mast; sinsal , v Filipinih). Listnata mast se razprostira, zmleti svinjski mes, pomešan s sesekljano zelenjavo, na sredino je položen sladki slani kumar in rozine, na vrh po želji položimo konzervirane dunajske klobase ali hrenovke, en rob listnatega namaza je prepognjen nad mletim svinjskim mesom, stranice so zatesnjene in celotna stvar je zvita v hlod.
Postopek ovijanja je zelo podoben pripravi pomladnih zvitkov, ki so jih Filipinci sprejeli od Kitajcev, njihovih dolgoletnih trgovinskih partnerjev, ki poslujejo v državi že dolgo, preden se je Magellan izgubil in pristal na Srednjem Filipinih, misleč, da je dosegel basni otoki začimb.
V teh dneh je kaloske maščobe težko pridobiti. Eden od razlogov je, da ga dresniki za prašiče prodajajo neposredno proizvajalcem slanine, saj se kalosa maščoba šteje za najvišji razred slanine. Drugi razlog je, da generacija maščob je strašljiva in slaba raje obreže tradicionalne jedi, za katere meni, da so nepotrebne vsebnosti maščobe.
Sestavine
- 2 skodelici / 1/2 kilograma svinjine (fino mleta)
- 1/4 skodelice korenja (drobno sesekljan)
- 1/4 skodelice paprike (drobno sesekljan)
- 1/4 skodelice (sladek kumar, odcejen ali 1/4 skodelice rozin ali 1/8 skodelice sladkega kumina in 1/8 skodelice rozin)
- 2 žlički soli (kamen)
- 1 čajna žlička belega popra (mletega)
- 3 jajca (rahlo pretepena)
- Garnish: kečap
Koraki za to
Zberite sestavine.
Vse sestavine zmešajte.
Mešanico napolnite v dve do tri prazne pločevinke za mleko (odvisno od velikosti pločevinke), da jo tesno zapakirate.
Pločevinke prekrijemo s folijo. Postavite v parno košaro za 45 do 55 minut. Kul.
Obrnite pločevinke in iztisnite embutido . Če ne odpadejo zlahka, zavijte nož okoli njih.
Vsako embutido ovijte s oprijemljivim filmom in ohladite nekaj ur, najbolje čez noč. To je skrivnost, kako narediti te čiste rezine. Še vedno topla embutida se bo ob rezini zdrobila.
Če želite postreči, embutido odvijte in narežite na pol palčne rezine.
Okrasite s kečapom ali postrezite kečap ob strani. Uživajte!
Oznake recepta:
- Poper
- predjed
- azijski
- božič
