Howard Shooter / Dorling Kindersley / Getty Images
- Skupaj: 37 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 12 minut
- Dobitek: 9 piškotov (9 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 254 | Kalorije |
| 21g | Maščoba |
| 16g | Carbs |
| 3g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcija: 9 piškotov (9 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 254 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 21g | 26% |
| Nasičena maščoba 10g | 52% |
| Holesterol 37mg | 12% |
| Natrij 491mg | 21% |
| Skupni ogljikovi hidrati 16g | 6% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 3g | |
| Kalcij 159mg | 12% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept za kosmate piškote je res brezhiben, vendar bo vsaka serija, ki jo naredite, boljša od zadnje. Praksa je v tem primeru res popolna.
Izdelava piškotov je umetniška oblika, znanost in pridobljena veščina. Dva najpomembnejša dejavnika za izdelavo najlažjih, najbolj lupljivih, najbolj okusnih piškotov natančno merita in čim manj rokujeta s testo. Razvoj glutena je nujen, da imajo piškoti strukturo, vendar jih bo preveč glutena naredilo trde. Testo mora ostati hladno, da se močna mešanica loči od maščobe, dokler piškoti ne gredo v pečico.
Opazite različne sestavine in deleže v tem receptu za piškote. Krušna moka je potrebna, ker za luskaste plasti v piškotih potrebujete več glutena ali beljakovin. Nekaj krajšanja se uporablja za bolj nežne piškote; ker se s temi piškoti lotijo več, potrebujejo drugačno kombinacijo maščob, da se prepričajo, da niso žilavi. Piškoti za krušno moko potrebujejo posebno lahko roko.
Uživajte v teh pekočih piškotih iz pečice, z maslom, ki se topi v vsaki vrvici.
Sestavine
- 1 2/3 skodelice večnamenske moke
- 1/3 skodelice krušne moke
- 1 žlica pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke soli
- 6 žlic nesoljenega masla (ohlajeno)
- 3 žlice trde zelenjavne skrajšane (ohlajene)
- 1/2 skodelice hladnega mleka
- 1/4 skodelice pinjenca
- 3 do 4 žlice masla (stopljeno)
Koraki za to
Pečico segrejte na 425 F in se prepričajte, da je stojalo na sredini pečice.
V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol ter dobro premešajte.
Dodajte maslo in s konicami prstov, 2 nožama ali mešalnikom za pecivo, razrežite hladno maslo in ga krajšajte, dokler mešanica ne spominja na koruzno moko.
Vmešajte hladno mleko in pinjenec ter mešajte le toliko časa, da se suhe sestavine navlažijo. Testo zberite v kroglico in položite na rahlo mokasto delovno površino.
Testo razvaljamo v pravokotnik 4 "po 10". Rahlo premažite z nekaj stopljenega masla. Na testo zložite tretjino dolge strani, nato pa drugo stran na vrhu, da dobite tri plasti.
Testo razvaljajte na 8 "kvadrat in ga razrežite na 9 piškotov. (To preprečuje ostanke testa in ponovnega valjanja, zaradi česar so težki piškoti.) Če imate raje okrogle piškote, jih razrežite z 2" rezalnikom za piškote, tako da rezalnik režete vmes kosi. Pazite, da z rezalnikom za piškote pritisnete naravnost navzdol, tako da bodo imeli piškoti ravne stranice.
Piškote 1 1/2 "narazen položite na nepredelani piškotni list in nanj naribajte topljeno maslo.
Pečemo pri 425 F 11 do 14 minut ali do zlato rjave barve. Postrezite takoj.
Oznake recepta:
- Hiter kruh
- luskasti piškoti
- stranska jed
- ameriški
