Tracey Kusiewicz / Foodie Photography / Getty Images
Angleška hrana je v najboljših močeh srčna, preprosta, okusna vozovnica, ki je bila razvita za spodbujanje imperija, ki je vplival na preostali svet. Angleško kuhanje je v zgodovino, vendar sodobni obraz britanske hrane predstavlja dinamično in uspešno kuhinjo, ki ji zdaj intenzivno sledijo ljubitelji hrane po vsem svetu.
Kratka zgodovina
Že od antičnih časov so angleško hrano vplivali tuji vsiljivci. Najprej so prišli Vikingi, za njimi Rimljani in celo Francozi so dali svoj pečat. Vsi so prinesli svoj vpliv na angleško mizo, talilni lonec sestavin in hrane.
Vpliv francoskih Normanov se jasno kaže v skupni uporabi njihovih začimb: žafran, mace, muškatni orešček, poper, ingver in sladkor. Srednjeveška angleška kulinarika je bogata z recepti, ki vsebujejo te eksotične prispevke, te sestavine pa še vedno najdemo v tradicionalnih receptih.
Britanski imperij
Kolonija britanskega imperija v vzhodni Aziji je v Anglijo prinesla čaj, v zameno pa so ga Angleži odnesli v Indijo, še eno od svojih kolonialnih postaj. Iz angleškega odnosa z Indijo je nastala obsesija s curryjem, začinjenimi omakami in začimbami, ki so zdaj tako pomemben del angleške kuhinje.
Svetovne vojne
Ogromna škoda je bila povzročena angleški kuharici skozi dve svetovni vojni; vojna prizadevanja so porabila vse razpoložljive dobrine in storitve, malo pa je ostalo za zasebno potrošnjo.
Med drugo svetovno vojno se je prehranjevanje hrane z najpomembnejšimi sestavinami - mesom, sladkorjem, maslom in jajci - nadaljevalo do zgodnjih petdesetih let prejšnjega stoletja. Od teh let je Anglija pridobila sloves slabega kuhanja in postala gastronomska šala po vsem svetu.
Nazaj na zemljevid
Čeprav je bilo potrebnih mnogo let, da je premagala, angleška hrana ni več ritnica za šalo. Anglija si je pridobila sloves nekaterih najboljših živil, najboljših kuharjev in priznanih restavracij.
Številne opazne posledice v svetu hrane so spremenile angleško prehrano, in sicer bolezen kopit in ust, škandal s konjskim mesom in globoko denarno recesijo v zgodnjem delu 21. stoletja. Pojavilo se je množično ponovno oživitev tradicionalne angleške hrane, receptov in kuhanja, pri čemer je bilo treba uporabljati lokalno pridelano sezonsko hrano, kadar koli je to mogoče. Anglija zdaj vodi tam, kjer so se nekoč borili, da bi jih jemali resno.
Tradicije in najljubše jedi
Tradicije angleške hrane so številne in raznolike. Kdo še ni slišal za popoldanski čaj, popoln angleški zajtrk, nedeljsko pečenko ali sveti britanski pub?
Tako bogata in raznolika je angleška hrana, da se Anglija ponaša z najmanj tremi nacionalnimi jedmi: pečenim govedino in jorkširskim pudingom, ribami in čipsom ter - njihovo kontroverzno tretjo - piščančjo tikka masalo. Nekateri pravijo, da je to nova nacionalna jed, ki se je razvila iz obsežne selitve v državo iz Indije in Pakistana. Ne glede na razpravo, ki je okoli njega, je zagotovo angleški favorit.
Britanski pudingi so znani. Pogosto kuhani na pari ali pečeni (kot v pikastem kurcu) in postreženi s kremo, so popolna jed v mokrem zimskem dnevu. Toda pudingi niso vedno sladki, kot slani zrezek in ledvični puding.
