SilviaJansen / Getty Images
- Skupaj: 90 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 60 minut
- Prinos: 10 zeljnih zvitkov (služi 10)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 159 | Kalorije |
| 8g | Maščoba |
| 8g | Carbs |
| 14g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 10 zeljnih zvitkov (služi 10) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 159 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 8g | 10% |
| Nasičene maščobe 3g | 13% |
| Holesterol 122mg | 41% |
| Natrij 656mg | 29% |
| Skupni ogljikovi hidrati 8g | 3% |
| Dietna vlaknina 2g | 7% |
| Beljakovine 14g | |
| Kalcij 58mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta preprost recept za polnjene nemške zelje ali kohlrouladen je najpomembnejša nemška udobna hrana, ki se zadovolji z makaroni in siri.
Sestavine
- Za zelje:
- 1 1/2 kilograma glavno zelje
- 1 do 2 čajni žlički soli
- Za polnjenje:
- 12 unč govejega mesa (v Nemčiji je to ponavadi pol svinjine, pol govedine)
- 1 veliko jajce
- 1/3 skodelice krušnih drobtin
- 1/2 čajne žličke paprike
- 1/2 žličke soli
- 1/2 čajne žličke majarona (posušen ali origano)
- Črni poper (sveže mlet) po okusu
- 1 do 2 trakovi slanine
- 1 skodelica juhe (govejega mesa)
- Za omako:
- 1 žlica mešanice koruznega škroba
- 1/4 skodelice vode (hladna)
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta jed iz zelja razdeljena na uporabne kategorije, da boste lažje načrtovali pripravo in kuhanje.
Pripravite zelje
Zberite sestavine.
Olupite morebitne stare ali razbarvane liste z zunanje strani glave zelja.
Z ostrim nožem odrežite trse ali steblo iz zelja, pri čemer pustite luknjo v obliki stožca.
Zeljno glavo postavite v velik lonec in napolnite lonec z vodo, da zelje skoraj pokrije. Dodajte čajno žličko ali dve soli. Lonec zavremo, odstranimo z ognja in pustimo, da zelje nekaj minut stoji.
Olupite zunanje liste, enega za drugim in iz njih odcedite vodo. Če po odstranitvi več listov preostali zlepijo, preostanek zelja za nekaj minut vrnite v vročo vodo in poskusite znova.
Naredite polnjenje in oblikujte zvitke
Zberite sestavine.
Medtem ko voda zelja zavre, zmešajte sesekljano meso z jajcem, drobtinami, papriko, soljo, majaronom ali origanom in poprajte, dokler se dobro ne vključi. Ne premešajte, ker se bo meso strdilo in postalo pasto.
Oblikujte 10 do 12 (2-palčnih) mesnih zvitkov, pri čemer uporabite približno 1/4 skodelice mesne mešanice za vsak zvitek.
Položite list zelja in po potrebi izrežite najdebelejjšo žilo (le 1/3 do 2/3 poti navzgor), da lahko list razvaljate. Postavite mesni zvitek v tanjši, skodelicni del lista.
Rolo zložite na tri strani, nato pa zvijte na najdebelejši del (kot burrito).
Vezajte ga kot darilni paket (v četrtinah) s kuhinjsko vrvico ali v ščepcu navadne niti. To deluje dobro, če imate na voljo še en par rok.
Skuhajte zeljne zvitke
Zberite sestavine.
Slanino narežemo na majhne koščke in jo porjavi v veliki ponvi ali nizozemski pečici. Odstranite slanino in odcedite na papirnate brisače, ki jih uporabljate kot okras.
Zvite rjave zelje na dveh straneh stepemo v slanino slanine.
Dodamo 1/2 skodelice goveje juhe (ali dovolj, da ponev pokrijemo do globine 1/4 palca), ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo 40 do 50 minut, pri čemer dodamo več preostale goveje juhe, če je potrebno, da zelje ohrani zvitki v 1/4 do 1/2 inča juhe.
Naredite omako in postrezite
Zberite sestavine.
Zeljne zelje prestavite v toplo posodo za serviranje in odrežite z vrvice.
Sokom v loncu dodajte koruzni škrob, pomešan z 1/4 skodelice vode, in ga segrevajte, nenehno mešajte, dokler se ne zgosti.
Prelijemo z zeljnimi zvitki. Na vrh po želji rezervirane koščke slanine.
Postrezite s kuhanim krompirjem ali pirejem.
Oznake recepta:
- zelje
- večerja
- nemško
- družinska večerja
