Teri Gruss
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: približno 30 piškotkov (30 obrokov)
Gingernaps so večletni priljubljeni ljubitelji piškotkov. Ta recept je nadvse začinjen z dodatnim odmerkom mletega ingverja. Zaradi tega je ta recept edinstven, saj zahteva le dve, ki jih je mogoče najti v celoti, brezglutenske moke, brez škroba brez glutena in brez gumi.
Poiščite fižolovo moko garbanzo in sladko sirkovo moko blagovnih znamk, kot sta Bob's Red Mill in Authentic Foods, ki sta bili uporabljeni v tem receptu. Za najboljše rezultate pečenja odmerite moko brez glutena. Ta recept uporablja približno skodelico vsakega, vendar se razlikujejo po gostoti in to lahko spremeni vaše piškotke.
Ta recept je prilagoditev recepta piškotov gingernap, ki ga na spletni strani ameriškega sveta za suhe grahe in leče objavlja palačinka Princess.
Testo lahko naredimo več dni pred peko; tesno pokrijemo in shranimo v hladilnik za udobje.
Sestavine
- 6 žlic masla (nesoljeno, pri sobni temperaturi ali brez mleka Spectrum organsko rastlinsko krajšanje pri sobni temperaturi)
- 3/4 skodelice rjavega sladkorja (močno stisnjen v merilno skodelico)
- 1 veliko jajce
- 1/4 skodelice melase (neodprta)
- 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- 4, 5 unče / 127 gramov fižolove garbanzo moke (približno 1 skodelica)
- 4, 9 unče / 140 gramov sladke sirkove moke (približno 1 skodelica)
- 2 žlički ingverja (mletega)
- 1 1/2 žličke cimeta (mletega)
- 1/4 čajne žličke (zmleti)
- 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka (mleto)
- 1/2 čajne žličke soli (košer)
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška (brez glutena)
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone
- 1/4 skodelice sladkorja (granuliran trs, za valjanje kroglic iz testa pred peko)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Dva pekača položite s pergamentnim papirjem.
V veliki posodi za mešanje uporabite električni mešalnik ali stojalo za mešanje masla in rjavega sladkorja. Dodajte jajce, melaso in vanilijo ter pretepajte, dokler se ne združijo.
V ločeni skledi zmešamo moko, začimbe, sol, pecilni prašek in sodo. Mešajte, da se temeljito zmeša. Vlažnim sestavinam dodamo suhe sestavine. Mešajte, dokler se ne združijo in gladko. Testo bo debelo.
Pokrijte posodo in ohladite piškotno testo v hladilniku približno 1 uro. Ali testo postavite v nepredušno posodo in hladilnik za nekaj dni.
Pečico predhodno segrejte na 350 F / 176 C, medtem ko oblikujete piškotno testo za peko.
Za lahke in enotne piškotke uporabite piškotek za sladoled velikosti 1 žlico, da oblikujete piškote. V nasprotnem primeru uporabite žlico za zajemanje testa in razvaljajte v kroglice. Vsako kroglico razvaljamo v granuliranem sladkorju in na krožnik položimo kroglice približno 2 cm.
Pečemo v predhodno ogreti pečici približno 10 minut. Pazite, da piškotkov ne pregrejete. Po površini bi morali razpokati, po sredini pa ostati rahlo mehki. Piškote na hladilniku pečemo približno 5 minut, nato pa z lopatico piškotke položimo na hladilno stojalo.
Uživajte v piškotkih toplih ali ohlajenih.
Vročanje in shranjevanje
Pustite, da se piškotki pred shranjevanjem popolnoma ohladijo. Ker naj bi bili piščanci krhki piškoti, jih je sprejemljivo hraniti v pločevinki ali drugi posodi, ki ni neprepustna za zrak. Ker so ti piškotki aromatični, jih morate hraniti ločeno od drugih piškotkov, ki jih ne želite pobrati z vonjem ingverja. Piškotke lahko tudi zamrznete, ko ste jih spekli in ohladili; zdržale bodo mesec dni.
Varnostni ukrepi pri kuhanju brez glutena
Poskrbite, da bodo vaše delovne površine, pripomočki, ponve in orodje brez glutena. Vedno preberite etikete izdelkov, tudi če ste izdelek že uporabljali, ker lahko proizvajalci brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov.
Oznake recepta:
- brez glutena
- sladica
- ameriški
- božič
