Diana Rattray
- Skupaj: 2 uri 5 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 105 minut
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 522 | Kalorije |
| 20g | Maščoba |
| 40g | Carbs |
| 41g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 522 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 20g | 26% |
| Nasičene maščobe 6g | 28% |
| Holesterol 147mg | 49% |
| Natrij 2798mg | 122% |
| Skupni ogljikovi hidrati 40g | 15% |
| Dietna vlaknina 2g | 9% |
| Beljakovine 41g | |
| Kalcij 82mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Pivski in rjavi sladkor stojita skupaj z malo kisa in gorčice, da naredite okusno glazuro za to pečeno šunko. Šunka se s pivom do popolnosti peče, nato pa jo ob koncu kuhanja zastekli.
Ne zavrzite tekočine za kuhanje, ki je ostala v ponvi; naredijo nadvse aromatično omako, da se prilije čez narezano šunko. Šunko postrezite s pire krompirjem ali sladkim krompirjem in najljubšimi prilogami vaše družine. Ta glazirana šunka s pivom in rjavim sladkorjem je odlična izbira za praznični obrok.
Sestavine
- 1 šunka (popolnoma kuhana, približno 3 do 4 kilograme)
- 1 1/4 skodelice piva (plus nekaj žlic za glazuro)
- 1 skodelica rjavega sladkorja
- 1 žlica moke
- 1 čajna žlička suhe gorčice
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- Neobvezno: celi klinčki
Koraki za to
Zberite sestavine.
Diana Rattray
Pečico segrejte na 350 F. Postavite šunko, ravno stran navzdol, v nepokrito ponev. Preko šunke nalijemo 1 skodelico piva in ga pečemo 1 do 1 1/2 ure, oziroma dokler ne porabi približno 135 F. Baste s ponev kapljamo vsakih 15 minut.
Diana Rattray
Medtem v skledi združite rjavi sladkor, moko, suho gorčico in kis; dodajte ravno toliko, da uporabite dovolj piva - žlico ali dve -, da naredite gladko, gosto glazuro.
Diana Rattray
Pečeno šunko vzamemo iz pečice in maščobo narežemo po diagonali v obliki križnega križa. Šunko po želji popecite s celimi nageljnimi žbicami. Preskočite točkovanje in nageljnove žbice, če je šunka spiralno narezana. Mešanico glazure nalijemo čez šunko.
Šunko pečemo približno 10 do 15 minut dlje, oziroma dokler ni dobro steklena. Notranja temperatura popolnoma kuhane šunke mora biti najmanj 140 F za najboljši okus in teksturo.
Diana Rattray
Šunko postrezite narezano; po želji posujte s tekočino za kuhanje.
Popolnoma kuhana shema za peko šunke
- Cela kostnina (10 do 14 kilogramov): 15 do 18 minut na kilogram Polovica, kost (5 do 7 kilogramov): 18 do 25 minut na funt, šunka, brez kosti (od 3 do 10 kilogramov): 15 do 20 minut na funtPrihano rame za piknik, brez kosti (od 5 do 7 kilogramov): 25 do 30 minut na kilogram šunke, vakuumsko pakirane, brez kosti (5 do 10 kilogramov): 10 do 15 minut na kilogram Spiralni rez (6 do 9 funtov): 10 do 18 minut na kilogram
Nasveti
- Popolnoma kuhano USDA - Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike - lahko pregledujete šunko, ne dajte jo kuhati, vendar kuhanje izboljša okus in teksturo. Priporočena temperatura za popolnoma kuhano šunko je 140 F. Če šunka ni označena kot popolnoma kuhana, jo skuhajte na najnižjo varno temperaturo 145 F. Če želite, da šunka ni bila pregledana in nepakirana ali ostala šunka, kuhajte na 165 F.Koliko šunke bi morali kupiti? Za vsako postrežbo izračunajte približno 4 do 6 unč na osebo pršuta brez kosti ali približno 6 do 8 unč na osebo pršuta s kostmi. Šest kilogramov pršut brez kosti bi moral nahraniti približno 10 do 12 ljudi. Šest kilogramov pršut s kostmi naj bi služil približno 8 do 10 ljudem.
Spremembe recepta
- Če raje kuhate brez alkohola, namesto piva in vinskega kisa uporabite nesladkan jabolčni sok in jabolčni kis. Pivo v mešanico glazure zamenjajte z nekaj žlicami pomarančnega soka skupaj s ščepcem muškatnega oreščka. Suho gorčico zamenjajte z 2 čajne žličke zrnate gorčice.
Oznake recepta:
- Svinjska
- glazirana šunka
- predjed
- Južni
