Če brokolijem postrežemo cvetove in stebla, jih hitro zmrznemo v vreli vodi, preden jih zamrznemo, zagotavljajo, da bodo obdržali dobro teksturo, ko se boste kuhali z njimi. Enoplastna začetna zamrznitev preprečuje, da bi se koščki brokolija združili. Dejstvo, da ostanejo ohlapni, je velika prednost, če imate na primer škatlico zamrznjenega brokolija, vendar morate za recept vzeti samo skodelico.
Izkoristite kar največ brokolija s temi nasveti in receptiOčistite in narežite na florets
Za nekaj minut namočite brokoli v hladni vodi, da se znebite umazanije ali vrtnih hroščev. Odcedite. Odrežite debelo steblo in ga odložite. Z nožem za razkosavanje ločite cvetove na koščke, debele največ 1 1/2 cm.
Pazi zdaj: Kako blanširati in zamrzniti brokoli
Pripravite stebla brokolija
Stebla brokolija so verjetno še okusnejša od cvetov in jih pogosto zavržemo. Če pa na steblih pustite debele kožice, jih je treba kuhati dlje kot cvetje. Rešitev je, da jih olupite z lupilcem zelenjave.
Odrežite trdi spodnji del palca ali približno toliko in ga kompostirajte ali zavrzite, olupite ostalo in nasekljajte na 1/2 cm.
Medtem ko pripravljate brokoli, naj bo na štedilniku lonec vode, ki zavre. Pripravite veliko posodo z ledeno vodo.
Brokoli blanširajte
Ko ločite brokoli na cvetove in olupite / nasekljate stebla, spustite koščke brokolija v lonec hitro vrele vode. Pustimo jih kuhati dve minuti. Brokoli lahko dve minuti parite v zelenjavni pari, ne da bi ga vreli. Brokoli odcedimo v testenju.
Brokoli ohladite
Blanširan brokoli takoj prestavite v posodo z ledeno vodo. To ustavi, da preostala toplota zelenjave še naprej kuha. Brokoli pustite tri minute v ledeni vodi. Brokoli prestavite na tesnilo in pustite, da se dobro odteče nekaj minut.
Enoslojna zamrznitev
Blanširane in ohlajene brokolike razporedite v enem sloju na pekač. Zamrznite eno do dve uri.
Zamrznjene koščke brokolija prenesite v vrečke ali posode z zamrzovalnikom in jih označite z datumom. Zamrznjeni brokoli bo obdržal eno leto. Po tem je še vedno varno jesti, vendar se bo njegova kakovost zmanjšala.
Pred kuhanjem zamrznjenega brokolija ni potrebno odtajevati. Odštejte dve minuti, da je brokoli blanširan od časa kuhanja, ko kuhate zamrznjen brokoli.
15 receptov, zaradi katerih boste na novo premislili brokoli
