Banana Flambé Malcolm Ainsworth / Getty Images
Tehnika flambé se pogosto uporablja za mizo v dragih restavracijah za dramatičen pridih. Na žalost vam lahko stroški predstave povzročijo srčni infarkt, ko končni račun izstavite. Tako ekstravagantne, kot so jedi iz flambéja, so dovolj preproste za izdelavo doma in veliko manj drage. Navdušite svojo družino in goste z raznoliko hrano iz flambéja, od solat do sladic, ko preizkusite enega izmed spodaj povezanih čudovitih receptov flambe. Najprej se pozanimajte o tehniki flambe in izberite nekaj nasvetov in namigov.
Kako flambirati živila
Izraz flambé v francoščini pomeni "plamen" ali "plamen". Hrano prelijemo z alkoholno pijačo, običajno z žganjem, konjakom ali rumom in prižgimo. Hlapna alkoholna para gori z modrim odtenkom, za seboj pušča rahlo aromo likerja ali likerja. To tehniko kuharji uporabljajo v kuhinji, da odišavijo surov alkoholni okus iz jedi, pa tudi za dramatičen vonj pri mizi.
Za vžiganje živil se lahko uporabljajo le alkoholne pijače in likerji z visoko vsebnostjo alkohola, tisti z večjim dokazom pa se hitreje vnamejo. Pivo, šampanjec in večina namiznih vin ne bodo delovali.
Likerji in likerji z 80-imi odpornosti veljajo za najboljšo izbiro za flambé. Tisti, ki so odporni do 120 let, so lahko vnetljivi in veljajo za nevarne.
Liker je treba segreti na približno 130 stopinj F. Še vedno dobro zavremo pod vreliščem, preden ga dodamo v ponev. (Vrelo bo zavrglo alkohol in se ne bo vžgalo.)
Pred dodajanjem tekočine vedno odstranite ponev iz vira toplote, da se ne boste opekli. Močno tresenje ponev običajno ugasne plamen, vendar imejte v bližini pokrov lonca, če boste morali plamen zavreti. Alkoholna para se v nekaj sekundah zgore sama.
Več o Flambéju:
• Flambé nasveti in namigi
Flambé recepti:
• Banana Flambe
• Flabovi kozice iz Bourbona
• Piščančji flambé z omako iz višnje
• Plameni Fajitas
• Plamen grški sir
• Jastogov plamen s Pernodom
• Ananas rum Flambe
• Špinačna solata Flambe
• Steak Diane
