Guinness Jelly. Sean Timberlake
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 46 obrokov (6 pol pik)
Vinski žele je precej pogosta stvar. Konec koncev je grozdje sadje, zato lahko vino spravimo v prijetno saden žele - z odraščenim robom. Pivo je mogoče tudi v žele, nenavadno, čeprav se sliši. Guinness mu še posebej ustreza, saj ima bogate note kakava in melase, ki se lepo ujemajo s sladkostjo želeja.
Medtem ko je pivo rahlo kislo, pa ni dovolj kislo za topilo z vodno kopeljo. Guinnessova ura deluje pri pH približno 5, 5, zato je kis v tem primeru potreben, da se kislost dvigne na varne ravni, pa tudi za nastavitev pektina. Prav tako doda svetlost in ravnotežje, ne da bi posegal v Guinnessov okus.
Želez je zapletena začimba, z bogatimi notami Guinnessove stout, vključno z rahlo grenkim robom, ki igra proti sladkosti. To verjetno ni žele, ki ga boste širili na toast, in zagotovo ne parite z arašidovim maslom. Vendar pa je zanimivo dopolnilo k močnejšim sirom, kot so Parmigiano-Reggiano, ali celo trdo modri siri. Uporablja se lahko tudi kot glazura na pečenem mesu, kot šunka, ali kot sestavina žareve omake, da prinese globino okusa.
Sestavine
- 3 (12 unče) steklenice Guinnessa
- 1/4 skodelice jabolčnega kisa
- 2 1/2 skodelice sladkorja
- 1 paket Sure-Jell pektin z nizkim sladkorjem
Koraki za to
Zberite sestavine.
Pripravite si konzervo z vodno kopeljo in imejte 6 čistih kozarcev na pol pinte.
Nalijte pivo v veliko zalogo; precej se bo penila.
Dodamo kis. Postavimo na močno vročino.
V majhni skledi zmešajte 1/2 skodelice sladkorja s škatlico pektina in mešajte, da se dobro združijo.
Pivu dodajte mešanico sladkorja in pektina ter stepite, da se raztopi. Pijemo, da pivo zavre.
Dodajte preostali sladkor in vrnite do vretja.
Ko se zmes vrne v polno vrelo vrelo, kuhajte 1 minuto in nato odstranite s toplote. Odstranite morebitno peno ali smeti s površine.
Žlico nalijte v kozarce, pri čemer pustite 1/2 sekunde. Po obodu notranjosti kozarcev zavrtite čisto lopatico ali palčko za palčke, da sprostite morebitni ujeti zrak. Očistite platišča z navlaženo papirnato brisačo.
Nanesite pokrove in obroče in 10 minut obdelajte v konzervi za vodno kopel.
Oznake recepta:
- žele
- ameriški
- Dan svetega Patrika
- začimba
