Smreka
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 25 minut
- Izkoristek: 12 porcij
Ta klasični tajski recept za spomladanske zvitke povzroči vroče in hrustljave zvitke z okusnim polnilom. Odličen okusni nadev je resnično ključ do uspeha pomladnih kolutov. Del tega, kar se zgodi, je dejstvo, da sestavine za polnjenje premešamo, preden jih razvaljamo.
Ta recept je popoln uvod za vse, ki še niste naredili spomladanskih zvitkov. Ko se naučite korakov, so zelo enostavni in namesto piščanca lahko uporabite svinjino ali tofu. Ko so kuhani, zvitek preprosto potopite v malo tajsko sladko čili omako, ki si jo lahko sami naredite ali poiščete v azijskem delu večine supermarketov.
Kliknite Predvajaj in si oglejte ta recept Pridružite se
Sestavine
- Za omako Stir-Fry
- 2 žlici sojine omake
- 1 1/2 žlice ribje omake (ali vegetarijanske mešanice)
- 1 žlica limetinega soka
- 1 žlica suhega šerija (ali mirina)
- 1/4 čajne žličke sladkorja
- 1/4 čajne žličke mletega belega popra
- Za polnjenje
- 1 piščančja prsa (narezana na tanke trakove)
- 1 žlica sojine omake
- 2 žlici olja
- 3 do 4 stroki česna (mleto)
- 1 kos galangal (ali ingver; velik palec, nariban)
- 3 zelene čebule (narezane po dolžini na vžigalice)
- 1 rdeča čili poper (mleta; ali 1/2 do 1 čajna žlička kajenskega popra)
- 1 korenček (nariban ali narezan na palčke)
- 4 do 6 gob shiitake (narezane na majhne koščke)
- 1/2 do 1 skodelice zelja (zdrobljenega ali drobno nasekljanega)
- 2 do 3 skodelice fižolovih poganjkov
- Neobvezno: 1 limeta (sočna)
- 1/2 skodelice svežega koriandra (grobo nasekljan)
- 2 žlici rastlinskega olja (kanola ali koruza; poleg tega dovolj za cvrtje)
- 12 zavijalcev spomladanskih zvitkov (običajno 1 paket, odtajajte, če so zamrznjeni)
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta spomladanski zvitek razdelan na uporabne kategorije, da boste lažje načrtovali kuhanje.
Naredite omako Stir-Fry
Zberite sestavine.
Smreka
V majhni posodi zdrobite sojino omako, ribjo omako, limetin sok, sherry ali mirin, sladkor in bel poper.
Smreka
Pustite, da se uporabi pri izdelavi polnila.
Smreka
Naredite polnjenje
Piščančje trakove vržemo v 1 žlico sojine omake. Odložite za mariniranje.
Smreka
Na srednje visoki vročini segrejte vok ali veliko ponev. V 2 žlici olja namočite olje, nato dodajte česen, galangal ali ingver, zeleno čebulo in čili poper. Premešamo 1 minuto.
Smreka
Dodamo marinirani piščanec in pražimo 2 do 3 minute.
Smreka
Dodamo korenček, gobe in zelje skupaj z omako, ki jo premešamo. Mešajte še dve minuti, dokler piščanec ne postane moten, če ga nasekljate, zelenjava pa se zmehča, vendar še vedno ohrani večino hrustljavosti.
Smreka
Odstranite z vročine in vmešajte v grahove poganjke.
Smreka
Preizkusite ga za sol in aromo. Dodajte še 1 žlico rib ali sojino omako, če ni dovolj slana ali aromatična. Če je preveč slano, dodajte stisnjen sok limete.
Smreka
Sestavite zvitke
Na čisto delovno površino položite vzmetni ovitek. Z žlico na žlebu položite eno žlico dobro odcejenega nadeva po dolžini čez dno ovoja, tako da bo na obeh straneh ostalo 1 cm golega.
Smreka
Čez nadev potresemo nekaj svežega koriandra in že ste pripravljeni za valjanje.
Smreka
Levi in desni konec zložite na polnilo na obeh straneh.
Smreka
Nato dvignite dno (najbližje vam) in zavijte na drugi konec.
Smreka
Zavarujte zvitek tako, da s prsti potopite v nekaj vode in navlažite konec, tako da ga "zalepite".
Smreka
Nadaljujte z valjanjem, dokler ne zmanjka ovojev in polnil.
Fry your Spring Rolls
V vok ali globoko ponev ponev nalijte olje, dokler ni globoko 1 cm. Segrevamo na srednje močni vročini.
Smreka
Ko se na dnu ponve začnejo oblikovati kačje črte, mora biti olje skoraj dovolj vroče. Če želite preizkusiti, v olje potopite en kotiček vzmetne zvitke. Če začne vreti in kuhati, je olje pripravljeno. Če ne, počakajte še 30 sekund do 1 minute in poskusite znova.
Smreka
Spomladanske zvitke nežno položite v olje in jim tako omogočite, da jih ocvrtijo približno eno minuto na vsaki strani. Pomladni zvitki se naredijo, ko postanejo lahki do srednje zlato rjavi. S prsti odstranite in na papirnate brisače ali čisto čajno brisačo odcedite, medtem ko preostanek ocvrte.
Smreka
Postrezite s tajsko sladko čili omako.
Smreka
Uživajte!
Spremembe recepta
- Namesto piščančjih prsi nadomestite ekvivalentno količino svinjine in jo narežite na tanke trakove. Za vegetarijanski spomladanski zvitek zamenjajte 1 skodelico čvrstega tofuja, narezanega na drobtine. Izberite čili poper in preskočite kajensko, če imate rahlo pomladno rolado. Za nadomestno vegetarijansko ribjo omako poskusite Lee Kum Kee z vegetarijansko omako Stir-Fry.
Oznake recepta:
- Gobe
- predjed
- tajska
- zabava
