Kako narediti domač jogurt v proizvajalcu jogurtov

Krger / Bruto / Getty slike

• Koristi domačega jogurta

  

  Jean-Christophe Riou / Getty Image

  Domač jogurt, narejen v električnem proizvajalcu jogurtov, ni le enostavno izdelati, ampak je tudi boljši za vas in okolje. Izberete lahko sestavine, vrsto mleka in okuse, ki ustrezajo nebu.

  Čeprav jogurt, kupljen v trgovini, prinaša nekatere zdravstvene koristi, lahko vsebuje tudi presenetljivo količino sladkorja. Domači jogurt bo imel veliko manj sladkorja kot komercialni jogurt, saj nadzorujete, kaj ste dali v recept. In pri pripravi jogurta boste pomagali tudi okolju, tako da uporabite kozarce za večkratno uporabo, ki jih prihajajo številni proizvajalci električnih jogurtov, kar je veliko bolje kot vse te plastične jogurtove kadi.

  Ta navodila naj bi delovala pri večini avtomatskih proizvajalcev jogurtov, ki imajo posamezne steklene ali plastične posode, vendar preberite knjižico z navodili za vašo napravo za navodila, ki veljajo za vaš stroj.

• Kaj rabiš

  Poleg električnega jogurtovega aparata boste potrebovali tekočo merilno skodelico, krožnik ali krožnik, termometer s trenutnim branjem, srednje posodo za mešanje, piščalko ali leseno žlico ter lonec.

  Za izdelavo jogurta v stroju, ki ima sedem postelj za 6 unč, boste potrebovali 42 unč (5 1/4 skodelice) mleka, najbolje deluje polnomerno ali 2 odstotka mleka in 6 unč navadnega jogurta, ki vsebuje žive aktivne kulture. Zelo pomembna je uporaba svežega, navadnega, ne aromatiziranega jogurta in svežega, najbolj kakovostnega mleka, ki ga najdete. Kakovost vašega jogurta bo odvisna od kakovosti sestavin, s katerimi začnete.

• Segrejte mleko

  

  Jessica Harlan

  Prvi korak k domačemu jogurtu je segrevanje mleka. Za začetek na srednjem ognju nalijte mleko v omako ali ponev. Segrejte mleko, dokler se ne začne penati po robovih ponve, vendar ne pustite, da zavre. Na tej točki bi moralo biti približno 180 F. Ponev odstranite s toplote.

• Mleko ohladite

  

  Jessica Harlan

  Mleko ohladite, dokler temperatura ni približno 110 F. Za pospešitev tega postopka napolnite veliko posodo ali pomivalno korito z ledom. Posodo postavite dovolj veliko, da toplo mleko zadržuje v ledu in ko mleko doseže pravo temperaturo, nalijte v posodo. Mleko naj bi se ohladilo v približno 5 minutah, v primerjavi s precej daljšim časom, če ga pustimo na pultu v ponvi. Medtem ko čakate, da se mleko ohladi, žličko 6 unč jogurta prestavite v srednje veliko posodo za mešanje.

• Kaljenje mleka in jogurta

  

  Jessica Harlan

  Preden hladnemu jogurtu dodate toplo mleko, morate nekoliko mešati. Kaljenje postopoma kombinira toplo snov s hladnejšo sestavino, tako da hladnejša sestavina sploh ne kuha. S pomočjo lončka jogurtu dodamo nekaj ohlajenega mleka, približno 1/2 skodelice naenkrat, mešamo z metlico ali leseno žlico, dokler zmes ni gladka.

  Ko ste jogurtu dodali približno 1 1/2 do 2 skodelici mleka, nalijte mlečno-jogurtovo zmes nazaj v posodo ali ponev s preostalim mlekom in mešajte, dokler mešanica ni popolnoma gladka in kremasta.

• Dodajanje okusov

  Preden eksperimentirate z različicami z okusom, boste morda najprej poskusili narediti šaržo ali dve navadnega jogurta, samo da se navadite na stroj in postopek. Če vam ni všeč okus navadnega jogurta, samo premešajte sadje, marmelado ali druge arome v končni jogurt, preden ga zaužijete.

• Napolnite posode z jogurtom

  

  Jessica Harlan

  Zdaj je čas, da posode napolnimo. S posodo za jogurt enakomerno napolnite jogurtovo-mlečno mešanico. Kapljice obrišite z zunanje strani vsake posode in jih položite v aparat za jogurt, pri čemer so pokrovi izklopljeni. Pokrov postavite na izdelovalec jogurta.

  Če želite jogurt narediti v proizvajalcu jogurtov, ki ima eno veliko posodo, kot je grški izdelovalec jogurtov Dash, v veliko posodo nalijte zmes mleko-jogurta, posodo postavite v aparat za jogurte in pokrijete.

• Programirajte proizvajalec jogurtov

  

  Jessica Harlan

  Vklopite izdelovalec jogurta in ga programirajte za želeno količino inkubacijskega časa. Polnomastni jogurt traja približno 7 ur, 2-odstotni jogurt 9 ur, posneti mlečni jogurt pa 10 ur. Medtem ko jogurt inkubirate, pazite, da ne bo premetaval, premikal ali kako drugače motil proizvajalca jogurta, saj bi lahko oviral postopek.

• Jogurt ohladite v hladilniku

  

  Riou / Getty slike

  Ko se jogurt konča inkubirati, odstranite posode iz proizvajalca jogurta, nataknite pokrovčke in hladite končni jogurt, dokler se ne ohladi (vsaj 3 ure). Jogurt bo ohlajen približno 10 dni, ko ga ohladimo. Če želite narediti gostejši jogurt v grškem slogu, jogurt ohladite, dokler se ohladi, nato jogurt precedite skozi sito, obloženo z ličnico, in pustite sedeti 30 minut, dokler ne doseže želene debeline.

• Recepti z uporabo jogurta

  Električni proizvajalec jogurtov bo deloval tudi za islandski skyr, starodavni recept, ki je precej gost in bolj zdrav kot standardni grški jogurti.