Sergej Kaškin / Getty Images
- Skupaj: 4 ure 45 min
- Priprava: 45 min
- Kuhanje: 4 ure
- Dobitek: 18 zvitkov (6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 691 | Kalorije |
| 31g | Maščoba |
| 50g | Carbs |
| 56g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 18 zvitkov (6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 691 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 31g | 39% |
| Nasičene maščobe 13g | 66% |
| Holesterol 305mg | 102% |
| Natrij 750mg | 33% |
| Skupna količina ogljikovih hidratov 50g | 18% |
| Dietna vlaknina 13g | 46% |
| Beljakovine 56g | |
| Kalcij 262mg | 20% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept za slovaško polnjeno zelje, znan tudi kot holubky ali halupki , je narejen z mletim govejim in svinjskim mesom, kislim zeljem, papriko in paradižnikovo omako.
Gre za tradicionalno jed z udobno hrano, ki se počasi kuha na štedilniku in se dobro ujema z rženim kruhom in maslom.
Sestavine
- 1 (4 kilograme) zelje (cela glava)
- 1/2 skodelice belega riža (surov)
- 1/2 skodelice vode
- 1 srednja čebula (drobno sesekljana)
- 4 žlice masla
- 1 1/2 kilograma mletega govejega stekla
- 1/2 kilograma mlete svinjine (pusto)
- 1 veliko jajce
- 1 strok česna (mleto)
- 1 čajna žlička paprike (sladka ali vroča)
- 1 kilogram kisle zlate v pločevinkah (odcejeni sokovi rezervirani in po želji izprani)
- 1 (14 unča) lahko paradižnikova omaka
- 1 (14 unča) konzerva paradižnika (zdrobljen)
Koraki za to
Odstranite velike zunanje liste zelja in odložite. Odstranite jedro iz zelja. Postavite glavo v velik lonec, napolnjen z vrelo slano vodo. Pokrijemo in kuhamo tri minute ali toliko časa, da se zmehča, da se posamezni listi odstranijo. Potrebovali boste 18 listov.
Ko se listi dovolj ohladijo, lahko z nožem odrežete debelo sredinsko steblo z vsakega lista, ne da bi ga prerezali do konca.
Preostalo zelje sesekljajte, še vedno rezervete velike zunanje liste, in ga položite na dno velikega namazanega krožnika z enolončnico ali nizozemske pečice.
Izperite riž in ga kuhajte v 1/2 skodelice vode, dokler se voda ne vpije. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Medtem v srednji ponvi prepražimo sesekljano čebulo na maslu in pustimo, da se ohladi.
V veliki skledi zmešamo kuhan in ohlajen riž, ohlajeno čebulo, govedino, svinjino, sol in poper po okusu, jajce, česen, papriko, rezervirane sokove kisle zelje in 1/3 skodelice paradižnikove omake; Temeljito zmešajte sestavine Ne premešajte, meso bo postalo naporno.
Na vsak list zelja položite približno 1/2 skodelice mesa. Odvlecite se od sebe, da obložite meso. Desno stran lista obrnite na sredino, nato pa levo stran. Imeli boste nekaj, kar je videti kot kuverta. List zvijte v majhno cev.
Vmešajte plasti paradižnikove omake med plasti v posodi z enolončnico ali nizozemski pečici. Zeljne zvitke položite na sesekljano zelje z kislo zelje in na koncu z vsemi zdrobljenimi paradižniki, preostalim kislim zeljem, paradižnikovo omako in nekaj rezerviranimi celimi listi zelja.
Dodajte dovolj vode, da se popolnoma pokrije. Zavremo, zmanjšamo toploto na zelo nizko, pokrijemo in dušimo tri do štiri ure. Pazljivo pazite, da polnjene zelje ne gorijo.
Postrezite s ponevnimi sokovi in po želji kislo smetano, pire krompirjem in hrustljavim kruhom.
Zeljni zvitki se dobro zamrznejo pred ali po kuhanju in jih lahko pripravite v počasnem kuhalniku (glejte navodila proizvajalca).
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- vzhodnoevropska
- družinska večerja
