Rusty Clark / Flickr / CC BY 2.0
Ravno, ko ste pomislili, da so blagovne znamke vodke vključile vse mogoče tržne okuse, vas presenetijo. V preteklih letih smo videli skoraj vsako sadje, vlito v vodko, številne kavne vodke in nešteto drugih naključnih okusov, kot so karamela, čokolada, vanilija in med.
Medtem ko je teh zadnjih nekaj sladkih, se ne primerjajo z nedavnim trendom vodnih sladic. Te vodke naj bi ponovile okus tistih razkošnih pekovskih izdelkov in drugih sladkih dobrot, ki jih imajo mnogi od nas radi.
Poskus definiranja 'sladice Vodkas'
Z vodnimi okusi govorimo o tistih, ki ujamejo okuse tort, stepene smetane in zmrzovanja ter celo steklenice v steklenici. Okrog 2010 in 2011 smo začeli opažati vse več blagovnih znamk vodke, ki proizvajajo takšne žgane pijače in kategorijo vodke je popeljala na nove višine.
Da, pred to eksplozijo so bile 'sladkane' vodke, kot sta okusna čokoladna in vanilijeva vodka ter takšne, kot je Van Goghov nizozemski karamel. Kljub temu pa je bilo redko (če ne nečuvano) pomisliti na vodko z okusom torte.
Lahko bi rekli, da gre za naravno napredovanje, saj pivci s sladkim zobom že leta v vodo vodke vlijejo Skittles, gumije in druge bombone. Ena stvar, ki se je domači infuzijist ni mogel dotakniti, pa so bili pekovski izdelki. Konec koncev, ne morete le nalepiti koščka torte v vodko in izvleči njen okus.
Se bo ta trend končal?
Zelo malo verjetno je, da bodo sladke vodke kadar koli kmalu izginile. Obstaja opazen trg pitnikov, ki resnično uživajo v teh aromatiziranih vodkah in prodajne številke to odražajo.
V pogovoru z Deanom Phillipsom, predsednikom in izvršnim direktorjem Phillipsa Distillinga, smo novembra 2011 razpravljali o majski izdaji UV torte. Takrat Phillips načrtuje, da bi se prodaja nove vodke približala, če ne celo presegla, UV modro podjetje, ki je ena najbolj priljubljenih vodnih aromatiziranih vodk na trgu.
Podobno je David Tapscott, direktor blagovne znamke za Smirnoff, v izjavi iz leta 2011 dejal: "Prepričani smo, da bodo nove Smirnoff Whipped Cream in Smirnoff Fluffed Marshmallow Vodkas na splošno sprejete, podobno kot njihovi istoimenski sladice."
Od teh izjav smo videli, da se trend sladke vodke močno širi, čeprav se je nekoliko upočasnil. Med letoma 2011 in 2015 je prišlo do številnih novih izdaj, saj so v destilarnah imeli veliko tort, peciva in drugih dobrot.
Po tem se je zdelo, da so izdaje bolj sporadične. Na trgu je bilo veliko neuspešnih okusov. Videli smo celo znamke, kot je Cupcake Vodka, ki so bile namenjene tej niši, popolnoma izginejo. Kljub temu pa bodo proizvajalci vodke v določeni obliki nadaljevali, dokler bodo zainteresirani potrošniki.
Kako izdelujejo vodne sladice z okusom
Morda boste opazili (ali ne smete) razlikovanja pri označevanju nekaterih vodnih aromatiziranih vod. V primeru številnih vodnih sadnih in zeliščnih vodk boste videli besedo "infundirano", kar pomeni, da je bila dejanska sestavina v vodki, da pridobi svoje naravne okuse.
V drugih primerih (in včasih tudi pri sadju) boste videli izraz "aromatiziran". To se uporablja pogosteje (čeprav ne vedno), kadar se vodki dodajo aromatizirane sestavine - naravne ali umetne. To je storjeno na enak način kot aromatiziranje mnogih komercialno pridelanih živil, ki jih danes jemo. Te sestavine lahko vključujejo sirupe in druga sladila.
Razmišljal sem o tem, kako destilarne ustvarjajo tako nove okuse tako v vodkah kot v likerjih. Podobno je, kako ustvarjamo nove koktajle.
Obstaja veliko receptov za pijače, ki ponovijo okus določene sladice ali najljubših sladkarij iz otroštva, pomislite le na čokoladni strelec iz čokolade ali Lemon Drop Martini. Velja enako načelo: nekdo si v pijači želi določenega okusa in se domisli, kako ga narediti in pogosto je potrebnih kar nekaj poskusov in napak, sčasoma pa imaš nekaj podobnega.
V mojem intervjuju s Phillipsom je dejal, da je UV torta predlog oboževalcev Facebookovih oboževalcev. Okus so prevzeli pri razvoju izdelka in 40-letni izkušnji Jima Auneja, ki je okus razvil. Aune je imela v mislih okus po zmrznjeni in sveži beli torti, še preden so jo preizkusili na petkovih popoldanskih degustacijah destilerije.
Bistvo je, pravi Phillips, "ujeti grizenje v vlažno svežo belo torto v steklenici." Ta postopek je enak, kot ga uporabljajo številni natakarji pri ustvarjanju pijač: razvoj idej, eksperimentiranje, preizkušanje okusa.
Nekaj sladkih vodk, ki jih je treba raziskati
- 360 vodka - dvojna čokolada, glazirana krofnica Burnett's vodka - vroči cimet, pomarančna smetana, sladkorni piškotek, šipkova kremaPinnacle vodka - Ponudba Pinnaclea se nenehno spreminja, čeprav so vodilna znamka za sladice vodke. Včasih ponujajo tudi pet sort vodnih "Whipped" vodic in skupaj več kot 40 okusov. Vodna vodica - Cimet Churros, Napihljivi Semeni, Iced Torta, Kissed Caramel, Peppermint Twist, Whipped Cream, Wild Honey, skupaj z različnimi aromatiziranimi "Sorbet" vodkeTri oljke - mehurček, torta, loopy (kot v sadnih zankah), stepena kremaUV vodka - UV torta, čokoladica, čokoladna torta, sladkorna drobtina, beljakaVan Gogh vodka - PB&J, nizozemska čokolada, nizozemska karamela
Mešanje in pitje sladic vodke
Ko je sproščena nova aromatizirana vodka, je pogosto težko vedeti, kako jo piti, še posebej, če je prva te vrste. Prvo vprašanje bo pogosto: "Kaj bi s tem pomešal?"
Težko je razmišljati zunaj tega, kar vemo, in tu se zanašamo na ljudi, ki so se ukvarjali z okusom, in sicer na samo podjetje. Na seznam blagovnih znamk vodke spodaj sem kot vir vključil njihove spletne strani. Razvijanje receptov za koktajle je eden od korakov pri trženju vodke, ki je nov za potrošnike.
Brez te pomoči bi nas marsikdo obtičal. Ti recepti so izhodišče, navdih za tisto, kar lahko in kaj ne deluje. Preizkusite nekaj njihovih receptov, vprašajte se, kaj vam je všeč in kaj vam ni všeč. Nato uporabite to izkušnjo, da razmislite, katere druge kombinacije okusov so lahko izvedljive.
Phillips pravi, da je njihov recept Pineapple Upside Down Cake eden najbolj priljubljenih. Je preprosta mešanica UV kolača in ananasovega soka 1: 2, na kateri lahko gradite.
V trenutku pomislim, da bi za kakšno iskrico dodala ingverjev ale, morda kakšen amaretto za globino ali Frangelico za hranljivost. Potem bi znova morda kombinacija ananasovega in pomarančnega soka 1: 1 s kančkom mareličnega nektarja in kančkom čokoladne grenčice naredila tudi okusno pijačo.
Ko sem prvič slišal za Smirnoffov Fluffed Marshmallow, mi je prva stvar padla na pamet (kaj še?) S'mores. Kako bi združili tri sestavine tega najljubšega ognjišča? Preprosto, vključuje vzemanje Smirnoffovega recepta Dark 'n Fluffy in drsanje kozarca s fino zdrobljenimi krekerji graham.
V resnici so te vodke mišljene kot zabava in nekaj, kar je enostavno za ustvarjanje sladkih okusnih koktajlov. Vzemite novost njihovega okusa in poglejte, kaj si omislite, preprosto uživajte v eksperimentiranju.
Tukaj je nekaj pijač, da začnete…
- Apple Crisp - UV CakeBerry Whipped (strelec) - Smirnoff Whipped CreamFloating on Cloud 9 - Pinnacle WhippedHoney Bun - Pinnacle CinnabonPeach Candy Corn Cocktail - ščepec smetane vodkaRed Velvet Shortcake - Zing Red VelvetRoasted Mellow (Shooter) - Pider Fink Fink - Pinnacle Pumpkin PieWhipped Sunset - Smirnoff Whipped krema
Sladke vodke, Love 'Em ali Hate' Em
Obstajata dve strani razprave o vodkah z okusom sladice. Na eni strani imate uživajočega pivca, ki uživa v sladkih pijačah in se je zelo hitro zaljubil v te nove okuse. Po drugi strani imate koktajle in alkoholne pijače, ki menijo, da je vsak aromatiziran destiliran duh iz likerjev travestit.
To je enaka polemika, ki obkroža pijače kot Martini in tisoče pijač, ki nosijo ime "martini". Kot objektivni opazovalec so te razprave lahko zelo zabavne.
Pomislite, res ni tako resno vprašanje; To je alkohol in naj bi bilo zabavno. Vsak okus je edinstven in vsi bi morali uživati v tem, kar jim je všeč. Ljubitelju viskija ni treba, da pijete svojo ključavnično pita Martini tako, kot vam ni treba piti njegovega Manhattna.
