Vrhunski priročnik za sezonsko sadje in zelenjavo

Zelenjava na tržnici kmetov. Denise Taylor / Getty Images

Sadje in zelenjava sta v najboljšem primeru, ko se gojijo in nabirajo v naravnih letnih časih in ne potujejo predaleč, preden jih pokukajo. Ne glede na to, ali pričakujete svojo najljubšo hrano ali želite vedeti, kaj boste zdaj našli na trgu pridelka, vam bo to naštevanje sezonskih pridelkov in njihove celotne letine pridelave pomagalo.

Glede na vašo regijo se bodo rastne sezone in razpoložljivost pridelkov razlikovali. Na najtoplejših območjih se letni časi začnejo prej in trajajo dlje. Nekateri predmeti, kot so zelenica, korenje, pesa in redkev, se lahko nabirajo celo leto na najbolj zmernih območjih. V hladnejših conah se čas žetve začne kasneje in konča prej.

Pomlad

Ko se temperature začnejo dvigati s pomladjo pomladi, začnejo proizvodi cveteti. Ta zgodnja cvetenja so nekaj glavnih trenutkov sezone in večina je na voljo le v tem letnem času. Če ste ljubitelj katerega koli od njih, si priskrbite ta živila, dokler lahko!

Artičoke špargljiFava fižolaFiddleheads

Poletje

Poletje je največja rastna sezona v letu, ne glede na to, kje živite. V teh toplih mesecih boste našli največjo raznolikost in najboljše sadje in zelenjavo. Poiščite to hrano v proizvodnih oddelkih na vašem lokalnem prodajalcu, na trgih kmetov in obcestnih stojnicah. Če želite vrtnariti, bi kateri koli od njih odlično dopolnil tudi vaše domače pridelke.

BazilikaBlakičevineBužine borovnice, zgodnje poletjeKantaloupe, pozno poletjePečevje slive in stročnice malinepoletje bučkeTomatojiVodene lubeniceCveti bučk in cvetov

padec

Jesen je vrhunec sezone za nekatere vrste sadja in zelenjave, veliko teh pa boste našli na jesenskih festivalih žetve. Ne pozabite, da se nekateri poletni pridelki razmnožijo ali poberejo že zgodaj jeseni, tako da ta kratek izbor nikakor ni vse, kar boste našli na trgih.

Artičoke, zgodnja jesenBrankeEdamamePearsPumpkins

Zima

Zima je v nekaterih regijah morda mrzla, vendar je najbolj primeren čas za agrume. To je odlična novica, če živite na severu, saj vas kot pridih toplega sonca popelje skozi tiste hladne dni.

ClementinesMandarinePomelosTangerine

V zimskih mesecih je na voljo ostalo sadje in zelenjava. Večina pa sega v dve sezoni in najdete jih spodaj.

Od pese do zimske skvoš, vodnik za pridelavo zime

Celo leto

Po vsem svetu je bilo vse leto na voljo veliko sadja, zelenjave in zelišč. Večinoma so to standardne najdbe na katerem koli trgu ne glede na letni čas in veljajo za sponke v sodobni kuhinji. Kljub temu je za nekatera živila vrhunska sezona, ko boste zagotovo želeli, da jih naberete nekaj in jih uživate po svojih najboljših močeh.

Arugula, najboljša spomladi in jeseniAvocados, klasično poletiBeetsBelgian Endive, najboljša jeseni in pozimiBroccoli, najboljša jesen in pozimiZelje, najboljše v pozni jeseni in pozimiKarviceCauliflower, najboljša jeseni in pozimiCelery, najboljša jeseni in pozimiCollard ZeleniHerbs, večina sortMettua PomarančePera in grah PodsRadicchioRhubarbSpruta čebulaSamučne jagodeSladna čebula

Pomlad skozi jesen

Od pomladi, poletja in vse do jeseni je na voljo nekaj zelenjave. Te lahko postanejo sponko večino leta in jih uporabite v številnih svojih najljubših receptih.

Zelena čebula (Scallions) Gobe, divjiOnions, shranjene pozimiRadives

Pozno poletje skozi jesen

Ko se obilica poletja upočasnjuje, je še vedno veliko sveže hrane. Ne bi smeli imeti težav, da bi to sadje in zelenjavo dobro spustili v jesen, kar nekaj pa jih lahko shranimo večino zime.

Jabolka, hladna shramba do pomladiChards (švicarski, rdeči, mavrica) JajčevciFigsGarlic, shranjeni skozi celo letoGrapesZeleni fižolPredeniceMeloneOkraSweet PeppersPotatoes, na voljo v skladišču vse leto

Padec skozi pomlad

Različne rastline uspevajo v hladnejših temperaturah. Vrhunec začnejo jeseni in so na voljo vso zimo, vse do pomladi. Ni naključje, da se veliko teh odlikuje v tolažilnih juhah in enolončnicah, ki jih uživajo skozi hladnejše mesece.

Brokoli Raab (Rapini) Cilantro, v toplih krajihKuhljak NogiParnipsNogibniki

Padec in zima

Ne glede na to, ali gre za tropske rastline, ki se gojijo v toplem podnebju, ali tiste, ki uspevajo v hladnejših temperaturah, je na voljo presenetljiv niz jesenskih in zimskih pridelkov. Medtem ko nekatere najdemo vse leto, so v teh hladnih mesecih najboljši in je pravi čas, da jih izkoristite.

Brstični ohrovt, pozno pozimi pozimiButternut SquashChicoriesDelicata SquashEscaroleKale, na voljo skozi celo letoMagranateRadives, daikon, lubenica, druge velike sorteRutabagasSalsifySladki krompirSunchokes (Jeruzalem artičoke) Winter Squash

Zima in zgodnja pomlad

Tako kot je zima primeren čas za nekatere sorte agrumov, se lahko tudi najboljša sezona za druge pomladi. Kardoni, vrsta artičok, so tukaj edina izjema in so najboljši tik pred prihodom pomladnih artičok.