Ravioli iz artičoke s škampi Tartare in hrustljavimi jeruzalemskimi artičokami. Danette St. Onge
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 5 minut
- Dobitek: 2 obroki
To je neverjetno elegantna in prefinjena jed iz testenin, ki jo lahko naredite v manj kot 20 minutah! Sveži ravioli, napolnjeni z artičoko, so združeni z nežnimi, oljno ohranjenimi srčki artičoke in hrustljavo ocvrtim papirjem tanke rezine jeruzalemske artičoke za jed s trojno artičoko, ki bo zagotovo navdušila ljubitelje artičoke.
To združite z rdečim vinom Valpolicella Classico, kot je Masi Bonacosta.
Sestavine
- Za jeruzalemske artičoke:
- 3 unče jeruzalemske artičoke (aka sunchoke)
- Nevtralno rastlinsko olje za cvrtje (kot je arašidovo olje)
- Za Scarpi Tartare:
- 3 unče škampov (surove, olupljene in neobdelane)
- 3 čajne žličke ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 čajna žlička limoninega soka (sveža)
- 1 kup kopra (svež, nasekljan; uporabite po okusu)
- 1 ščepec soli
- 1 ščepec črnega popra
- Za testenine:
- 1 paket Giovanni Rana Artičoke Ravioli
- 2 žlički ekstra deviškega oljčnega olja
- 8 srčkov artičok (ohranjenih v olivnem olju)
- 2 unči češnjev paradižnik (narezan na klini)
- 1 unča sira Parmigiano-Reggiano (sveže nariban)
- 1/2 unče masla
- 2 unči Scampi Tartare
- Garnish: listi bazilike
- Garnish: svež koper
Koraki za to
Narediti jeruzalemski čips iz artičoke
Zberite sestavine.
Surovo kozico narežite na 1/2 palčne kocke, nato pa jo zavrzite z ekstra deviškim oljčnim oljem, limoninim sokom, koperjem, soljo in poprom. Medtem ko pripravite preostalo jed, postavite v hladilnik.
Za izdelavo škampa Tartare
Surovo kozico narežite na 1/2 palčne kocke, nato pa jo zavrzite z ekstra deviškim oljčnim oljem, limoninim sokom, koperjem, soljo in poprom. Medtem ko pripravite preostalo jed, postavite v hladilnik.
Izdelava in sestavljanje testenine
Raviole artičoke kuhajte v slani vreli vodi 3 minute.
Medtem segrejte 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja v ponvi na srednji vročini. Dodamo klice artičok in paradižnik ter dušimo toliko časa, da se artičoke segrejejo in paradižnik rahlo zmehča.
Testenine odcedite in jih dodajte ostalim sestavinam v ponev.
Vmešamo nariban sir in maslo.
Prestavite na servirni krožnik in na vrhu z tartarom škampi in čipsom artičoke.
Okrasite s svežo baziliko in koprom ter postrezite.
Oznake recepta:
- Ravioli
- predjed
- italijanski
- družinska večerja
