GMVozd / Getty Images
- Skupaj: 3 ure
- Priprava: 3 ure
- Kuhanje: 0 min
- Prinos: 12 žemljic (12 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 119 | Kalorije |
| 7g | Maščoba |
| 12g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 12 žemljic (12 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 119 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 7g | 8% |
| Nasičena maščoba 1g | 7% |
| Holesterol 75mg | 25% |
| Natrij 147mg | 6% |
| Skupni ogljikov hidrat 12g | 4% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 28mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
To testo naredi rahlo sladke, lahke in puhaste žemljice. Uporabite to testo za pripravo napolnjenih žemljic ( baozi ali bao ), nepolnjenih parnih žemljic ( mantou ), pečenih kitajskih žemljic in drugih osnovnih receptov kitajske žemljice.
Ta recept je ponatisnil z dovoljenjem Jean Pare "Kitajsko kuhanje (Company's Coming)" , ki uporablja kruhovo moko, ki ima visoko vsebnost beljakovin in glutena, da pomaga kruhu vzhajati in se oblikovati. Osnovna načela izdelave kitajskega testa z žlicami so enaka kot pri izdelavi katere koli vrste kvasovk. Morate imeti prave pogoje, da kvas lahko opravi svoje prebavo sladkorja in proizvede ogljikov dioksid, ki se ujame v testo in povzroči njegovo naraščanje.
Sestavine
- 1/3 skodelice vode (zelo topla)
- 1/3 skodelice in 1 čajna žlička sladkorja (razdeljeno)
- 2 žlički aktivnega suhega kvasa
- 1/3 skodelice sladkorja
- 1/2 čajne žličke soli
- 3 žlice kuhinjskega olja
- 1/4 skodelice vode (vrela)
- 1 veliko jajce (z vilicami)
- 2 1/4 skodelice bele krušne moke
Koraki za to
Zberite sestavine.
V majhni posodi mešajte toplo vodo in 1 čajno žličko sladkorja, dokler se sladkor ne raztopi. Po vrhu potresemo kvas. Pustite stati 10 minut. Mešamo, da se kvas raztopi.
V večji posodi vmešajte sladkor, sol in kuhinjsko olje. Dodamo vrelo vodo. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Vmešajte jajce in zmes iz kvasa.
Počasi delajte v dovolj moki, dokler ne nastane mehko testo. Izvlecite ga na rahlo mokasto površino.
Gnetemo približno 10 minut, dokler testo ni gladko in elastično.
Testo položimo v veliko namaščeno skledo, pri čemer enkrat obrnemo, da namažemo vrh. Pokrijte ga z namaščenim voščenim papirjem in čajno brisačo. Pustite stati v pečici z vklopljeno lučjo pečice in vrata pečice zapreti 1 1/2 do 2 uri, dokler se dvakrat ne podvojijo.
Testo razvaljajte. Ovitek. Pustite počivati 5 minut.
Oblikujte ga v 12-palčni / 30 centimetrov dolg hlod. Razrežite ga na 12 kosov.
Bučke napolnite, oblikujte in pecite po želenem receptu.
Uživajte!
Nasveti
- Testo lahko takoj uporabite ali pa ga hladite čez noč, preden ga oblikujete in napolnite po želji. Uporabite to testo za lepinje in sladke žemljice. V kitajski pari svinjskih žemljic ( char siu bao ) se slana pečenka na žaru dobro poigrava z rahlo sladkostjo samega zajčka.
Spremembe recepta
- Testo lahko tudi razvaljate in razrežete na 3-palčne kroge, ga namažete z oljem, prepognete na pol in parite. Tako postane kruh v majhnih slastnih dobrotah, ki jih lahko nadevate s svinjskim trebuhom za "prašičjega ugriza prašiča", svinjino na žaru ali za številne ustvarjalne kombinacije. Ali pa jih preprosto postrezite s pekinško raco. Za sladkejšo poslastico imajo kitajski kokosovi rezanci kokosov oreh. Testo zgnetemo v polmesečno obliko, ga namažemo z jajčnim pranjem, pečemo in z medom operemo.
Oznake recepta:
- Kitajska predjed
- kitajska žemljica
- predjed
- azijski
