bhofack2 / Getty slike
-
Sorte kumar
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Ko so na voljo samo na trgih najbolje založenih kmetov, se različne vrste kumar pojavljajo v zadrugi, trgovinah z živili in vrtnimi obliži bolj kot kdaj koli prej. Naletite lahko na številne običajne sorte kumare - armensko, angleško, limonsko, perzijsko.
Ta vodič vam bo pomagal prepoznati kumare, tudi nekaj idej, kako jih uporabiti. Eden izmed priljubljenih je pogosto v hrustljavih kumarinih solatah. To so hitri načini uživanja kumaric vseh vrst.
-
Armenske kumare
Barbara Rich / Getty slike
Armenske kumare so dolge, tanke in rahlo pestre v temnejših in svetlejših odtenkih svetlo zelene ali rumenkasto-zelene. So čudovito hrustljavi in okusni, ko jih preprosto narežemo in pojemo surove.
Te kumare imajo zelo mehka semena in tanko kožo. Za jedo ne potrebujejo sejanja ali luščenja. Niso pa dobre za pobiranje, ker njihova mehkejša tekstura pomeni, da se spremenijo v gobo.
-
Angleške (ali brez semen) kumare
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Angleške kumare imenujemo tudi kumare vroče hiše in kumarice brez semen. Ta sorta je dolga in tanka s temno zeleno kožo.
To sorto boste v supermarketih pogosto našli v plastiko, nepakirane pa jo najdete na trgih kmetov. Kljub svojemu vzdevku te kumare ne potrebujejo vroče pečice ali plastične ovojnice, da rastejo.
Ta kumara ima blag, skorajda neobstoječ okus. Cenjena je zaradi tanke kože in minimalnih semen. Tako kot armenske kumare so tudi angleške kumare najbolje narezane in surove in niso primerne za kisanje. Delajo pa čudeže v koktajlih. Poskusite dodati kozarec ali dve v kozarec sake, ko je vroče, ali postrgajte kumarice martini.
-
Vrtne kumare
Damian Davies / Getty Images
Vrtne kumare so najpogostejše kumare v Severni Ameriki. So relativno gladke kože in temno zelene barve.
Kumare, prodane v trgovinah z živili, ponavadi voskajo, da bi jim pomagali zadržati vlago. Zaradi tega boste želeli olupiti te kumare. Nepovščene sorte lahko najdemo (zlasti na trgih kmetov), vendar jih boste morda še vedno olupili, če je koža gosta ali grenka.
Velika semena v teh klasičnih vrtnih kumarah zato toliko receptov zahtevajo seme (ali bolje rečeno) sejanje kumar, preden jih uporabite. Ko odstranite semena, so kot nalašč za vsak recept.
-
Gherkins
Kajakiki / Getty Images
Korjani so zelo majhni - včasih tudi dva centimetra dolgi. Če iščete kumaro, ki jo lahko poberete, je to odlična izbira, saj se bodo zlahka prilegale v kozarec. Priljubljeni so v Franciji, kjer so kisle korbonice - znane kot kornikoni - klasična spremljava paštete.
-
Kirby kumare
Eddy Zecchinon / Getty Images
Otroške kumare so ponavadi kratke in so vedno butaste. Imajo paleto barve kože od rumene do temno zelene.
Kirbys so čudovito hrustljavi za uživanje surovega, vendar dovolj aromatičnega, da so kot nalašč tudi za kisanje. Včasih jih celo prodajajo pod imenom "kumarice za nabiranje."
-
Limonske kumare
Donald Erickson / Getty Images
Rumene, okrogle, velikosti velikodušne pesti, te kumare so videti kot limone, kar pojasni njihovo ime. Limonske kumare so sladke, brez grenkega roba, ki ga ima večina kumar. Imajo tanke kože, minimalno mehka semena in so aromatične.
Limonske kumare so okusne surove in v solatah so videti čudovito, a tudi iz njih so okusne kumarice.
-
Perzijske kumare
Bill Boch / Getty Images
Perzijske kumare so zelo podobne angleškim kumaram. Tako podobni v resnici, da se precej vizualno ne razlikujejo od svežih, ne zavitih v plastične angleške cukes. Vendar je velika razlika v tem, da Perzijci prihajajo v večjem obsegu dolžin - nekateri krajši, nekateri daljši in včasih z rahlo izbočeno kožo kot Kirby.
Perzijske skodelice imajo blag okus in tanke kože. Zaradi tega so odlične za solate ali kot rezine, ki jih pokuhamo. Prav tako so hrustljavi in dovolj čvrsti, da se lahko malo kosajo - poskusite jih vrziti v streho!
