Diana Rattray
- Skupaj: 33 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 23 minut
- Dobitek: 9 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 301 | Kalorije |
| 17g | Maščoba |
| 27g | Carbs |
| 11g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 9 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 301 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 17g | 22% |
| Nasičena maščoba 9g | 44% |
| Holesterol 114mg | 38% |
| Natrij 681mg | 30% |
| Skupni ogljikovi hidrati 27g | 10% |
| Dietna vlaknina 2g | 7% |
| Beljakovine 11g | |
| Kalcij 272mg | 21% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta koruzni kruh jalapeño ponuja okus, odlično teksturo in ravno pravšnjo količino toplote. Če ne marate sladkega koruznega kruha, v tem receptu narežite sladkor. Ta recept zahteva konzervirane ali sveže paprike jalapeño, lahko pa jih nadomestite tudi druge vrste paprike. Rdeča paprika Fresno in Rocotillo imata podoben toplotni profil, po Scoville lestvici. Ali pa dodajte malo več toplote s serrano ali madžarsko voščeno papriko.
Pri ravnanju s svežo pekočo papriko čilija ne pozabite nositi rokavic. Odrežite in zavrzite stebelni konec popra in nato čili prerežite na pol po dolžini. Strgajte semena in rebra svetlejše barve (semena in rebra zadržijo največ toplote). Papriko narežemo na več tankih trakov in jih z ostrim nožem zmeljemo.
Sestavine
- 1 1/2 skodelice rumene koruzne moke
- 1 1/2 skodelice večnamenske moke
- 3 čajne žličke pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone
- 1 malo žličke soli
- 3 do 4 žlice sladkorja (ali po okusu)
- 1/4 do 1/2 skodelice jalapeño paprike (drobno sesekljane)
- 1 skodelica koruznih jedrc (odcejena)
- 1 skodelica mehiških mešanih sirov (fino nastrgan)
- 1 2/3 skodelice pinjenec
- 2 veliki jajci
- 6 žlic masla (stopljeno)
Koraki za to
Pečico segrejte na 400 F.
9-palčni kvadratni pekač namastite in moko.
V posodi za mešanje združite koruzno moko, moko, pecilni prašek, sodo, sol in sladkor. Dodamo sesekljano jalapeño papriko, koruzna jedrca in zdrobljen sir. Mešamo, da se mešanica temeljito združi. Dati na stran.
V drugi posodi stepemo skupaj pinjenec, jajca in stopljeno maslo. Moki zmesi dodamo suhe sestavine; mešamo, dokler se dobro navlaži.
V pripravljeni pekač razporedite testo.
Koruzni kruh pečemo približno 20 do 25 minut oziroma toliko časa, da se strdi in porjavi po robovih.
Nasveti
- Za hrustljav koruzni kruh ga pečemo v predhodno ogreti ponvi iz litega železa. Notranjost ponve velikodušno oljite in nato postavite v pečico, dokler ni vroča. Ponev vzamemo iz pečice in jo postavimo na stojalo. Združite mokre sestavine s suhimi sestavinami in mešajte, dokler se ne navlažijo. Testo iz koruznega kruha razporedite v vročo ponev in jo vrnite v pečico. Pečemo po navodilih. Preden kombinirate mokre in suhe sestavine, se prepričajte, da je vaša ponev pripravljena in pečica segreta. Pecilni prašek začne delovati takoj, ko se testo združi, zato ga razporedite v ponev in takoj položite v pečico.
Spremembe recepta
- Imate nizko toplotno toleranco? Nadomestite z blažjo čilijevo papriko. Za blage čili paprike z nekaj vročine izberite Anaheim, Hatch, poblano in Santa Fe. Zelo blage čili paprike vključujejo Shishito, Pepperoncini in Cubanelle. Ali, brez vročine, naredite koruzni kruh s sladko papriko. Mehiška mešanica sirov običajno vsebuje sire cheddar in Monterey Jack, včasih pa vključuje sir Colby in začimbe. Prosto sestavite svojo mešanico ali uporabite ostri cheddar ali Monterey Jack sir v koruznem kruhu.
Oznake recepta:
- kruh
- Južni
- družinska večerja
- kruh
