Smreka
- Skupaj: 4 ure
- Priprava: 3 ure 15 min
- Kuhanje: 45 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 317 | Kalorije |
| 17g | Maščoba |
| 9g | Carbs |
| 30g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 317 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 17g | 22% |
| Nasičene maščobe 6g | 31% |
| Holesterol 108mg | 36% |
| Natrij 486mg | 21% |
| Skupni ogljikovi hidrati 9g | 3% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 30g | |
| Kalcij 33mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
To okusno in priljubljeno kantonsko jed iz svinjskega mesa, imenovano tudi char siu , lahko uporabljamo v jedeh, ki jih premešamo, postrežemo z rezanci ali kot nadev za svinjske žemlje. Je tudi priljubljena praznična jed. Char siu dobesedno pomeni "vilica pražena" (siu pomeni kurjenje / praženje in cha pomeni vilica). V kitajskih restavracijah po vsem svetu se črkovanje razlikuje; morda ga vidite na meniju kot char siew, cha siu ali cha shao.
Običajno ta jed kliče po svinjski loki, čeprav lahko uporabite svinjsko ramo (zadnjico). Za mastnejšo in sočnejšo različico lahko uporabite svinjski trebuh.
Številne sestavine, kot so hoisin omaka, kitajska pet začimb, sojina omaka, med in drugo, so združene za 3-urno marinado v hladilniku. Lahko dodate piko na barvi hrane, če želite svojemu žaru svinjine dati rdeče obarvanje, ki ga običajno vidite v oknih restavracij v Chinatownu.
Kliknite Predvajaj in si oglejte ta recept Pridružite se
Različice te jedi obstajajo po vsej Aziji. Sestavine lahko preprosto dodate ali odštejete, če želite tej jedi dati svoj lasten pečat. Na Japonskem se ta jed imenuje chashu in je običajno začinjena z medom in sojino omako; postrežemo ga v skledah z ramenovo juho, večino drugih sestavin, ki se uporabljajo v tradicionalni kitajski kuhinji, pa izpustimo.
Char siu ima neverjetno lepljivo glazuro. Misliš si, da prihaja iz medu in lahko. Običajno je bleščeča različica, ki jo vidite v vaši lokalni kitajski restavraciji, ustvarjena z uporabo maltoze namesto medu. Kopico maltoze lahko poberete na večini kitajskih trgov, če pa ne morete, se vam zdi, da je med.
Sestavine
- 1 pol kilograma svinjskega mesa (ramena ali zadnjica)
- 2 stroka česna (olupljen in pire)
- 2 žlici kitajskega riževega vina (ali suhega šerija)
- 2 žlici hoisinove omake
- 2 žlici kečapa
- 1 1/2 žlice sojine omake
- 1 žlica tekočega medu
- 2 žlički rjavega sladkorja
- 1/4 čajne žličke pet začimb v prahu
- Neobvezno: nekaj kapljic rdeče barvilo za hrano
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Svinjino narežite na trakove, široke približno 2 in 5 centimetrov.
Smreka
Česen olupite in olupite, ter ga zmešajte z malto in pestičem ali z vilicami.
Smreka
V srednji skledi stepemo riževo vino ali sherry, hoisinovo omako, kečap, sojino omako, tekoči med, rjav sladkor, pire in peterice v prahu.
Smreka
Če uporabljate rdeče barvilo za živila, ga dodajte zdaj.
Svinjino postavite v plitvo stekleno pekač velikosti 9 centimetrov.
Smreka
Prelijemo marinado. Svinjino marinirajte 3 ure v hladilniku, pokrito.
Smreka
Svinjino odstranite iz posode. Rezervirajte marinado.
Smreka
Segrejte pečico (425 F za svinjsko krpo, 350 F za ramo ali zadnjico).
Plitvo ponev za praženje napolnite z 1/2-palčnim vodom in postavite na dno pečice. Svinjino postavite na stojalo nad vodo.
Smreka
Pečemo do zlato rjave barve, 2 ali 3-krat namažemo z rezervirano marinado (približno 30 minut skupnega časa praženja za mehkec, 45 minut skupnega časa pečenja za ramo ali zadnjico). Notranja temperatura svinjine naj bo 160 F.
Smreka
Odstavimo in ohladimo.
Smreka
Ko se svinjina dovolj ohladi, jo zrežite na 1/4-palčni debel kos.
Smreka
Postrezite pri sobni temperaturi, hladno ali pa ga uporabite kot nadev za kuhane parne žemljice.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- char siu
- predjed
- kitajski
