Fotografija MakiEnija / Getty Images
Besedi "liker" in "liker" sta tako podobni, da jih je enostavno zamenjati. Čeprav sta oba destilirana žgana pijača, ki vsebuje alkohol in sta ključni sestavini pri mešanju koktajlov, tekočine niso enake in pogoji niso zamenljivi.
Na splošno alkoholna pijača ni sladka, likerji pa so. Vendar je veliko alkoholnih pijač na voljo v aromatiziranih oblikah, kar samo še dodatno zmede. Likerji so osnova pijače, medtem ko se likerji večinoma uporabljajo kot arome v mešanih pijačah (veliko pa jih lahko uživate tudi sami).
Liker
Liker, znan tudi kot žgane pijače, je alkoholna pijača iz zrn ali drugih rastlin, ki se fermentirajo v močan napitek. Čeprav nekaj drugih spada v to kategorijo, je splošno sprejeto, da je šest vrst destilirane žgane pijače: žganje, džin, rum, tekila, vodka in viski.
Postopek destilacije, ki nastane po fermentaciji, loči vodo od alkohola. Ta postopek poveča vsebnost alkohola v tekočini na vsaj 20 volumskih odstotkov alkohola (ABV). Žganje, rum, tekila in vodka so na splošno 40-odstotni, medtem ko viski običajno znaša od 40 do 55 odstotkov ABV. Gin lahko znaša od 37 1/2 do 50 odstotkov ABV.
Alkoholne pijače so osnova koktajlov in mešanih pijač in jih prav tako pogosto pijemo po skalah in lepo. Pomislite na gin in tonik, ščipajte po skalah, rumu in koki ter sedem in sedem ter martini, Manhattan in staromodno.
In ko ljudje delajo posnetke, so posnetki pogosto naravni alkohol. Ko se tem priljubljenim pijačam za zabave dodajo likerji in drugi mešalniki, tehnično veljajo za strelca .
Likerji z okusom
Čeprav se sladkor običajno uporablja v procesu fermentacije, nastala tekočina nima okusa sladkega. In čeprav so likerji danes na voljo v aromatiziranih oblikah, kot so citrusi in cimet, ti neprijetno nebujejo. Okus ponavadi dodamo po destilaciji s strmim postopkom, podobno kot vlijemo kis in olja.
Izjema od tega pravila glede aromatiziranih likerjev je viski. Predpisi, ki zajemajo različne sloge viskija, pogosto navajajo, da ko je dodan kakšen dodatek - aromatiziranje ali sladilo - viskiju, je treba viski razvrstiti kot liker. Pogosto boste videli "likerje viskija" v drobnem tisku na češnjevih burbonih, jabolčnih viskijih in podobno. Nekatere od teh - kot tudi nekatere žgane pijače z okusom - pravzaprav vsebujejo tudi sladkor.
Liker
Tehnično gledano so likerji alkohol, saj so destilirani žgane pijače. Splošna razlika je v tem, da so likerji sladkane žgane pijače z različnimi okusi, olji in dodatki ekstraktov; rum, viski, žganje in drugi likerji lahko služijo kot osnovni duh za likerje.
V preteklosti so likerje imenovali srdelo, mnogi pa imajo zgodovino, ki sega stoletja nazaj, ker so jih pogosto uporabljali zdravilno. Na primer, priljubljeni zeliščni likerji - vključno z benediktinci in šartrezom - so bili prvotno ustvarjeni kot zdravila za različne tegobe, ki jih pogosto uporabljajo menihi, ki so se specializirali za alkimijo.
Vsebnost alkohola v likerjih je zaradi aditivov ponavadi nižja od likerjev, vendar to ni vedno tako. Lahko segajo od nizkih 15 odstotkov ABV (30 dokaz) do močnih 55 odstotkov ABV (110 dokaz), zato potenca ni pomemben dejavnik.
Likerji se uporabljajo v najrazličnejših kreativnih in legendarnih koktajlih. So tiste sestavine, zaradi katerih je pijača običajno posebna. Večina jih lahko uživa tudi čista, ohlajena ali na skalah.
Sorte likerja
Likerji imajo široko paleto okusov, od kave do mandljev do pomaranče. Obstajajo tudi kremni likerji, kot je irska krema Baileys, in likerji iz krem, ki so veliko slajši in podobni močnemu sirupu, kot je crème de cacao.
Grand Marnier je slasten primer pomarančnega likerja. Je sestavina klasičnih koktajlov, kot je viski marjetica in predstavlja okusen dodatek k številnim receptom. Užitek je tudi, kadar ga popivamo kot nočno skodelico v vročem čaju.
Drugi znani likerji so amaretto, Chambord, Cointreau, crème de cassis, crème de menthe, irska smetana, Kahlua in raznolikost aromatičnih šnapps, če naštejem le nekaj. Nekateri so blagovne znamke in uporabljajo ekskluzivne recepte, drugi pa so narejeni v slogu s podpisnim okusom, ki ga izdelujejo različna podjetja.
Tabela specifičnih težnosti za plastenje pijač in posnetkov
