Enostaven grški recept za spanakopito

Špinačna pita s sirom

Smreka / Jim Stanfield

Spanakotyropita (znan tudi kot spanakopita)

To je družinsko najljubše, saj ga je mogoče narediti hitro in lažje kot nekatere druge različice.

1. dan: Naredite polnjenje

• 4 kilograme sveže špinače (oprana, obrezana in sesekljana) 1 velika ali 2 majhna spomladanska čebula (sesekljana) 2/3 skodelice oljčnega olja1 / 3 skodelice vode

Na srednji vročini čebulo pražimo v olivnem olju do mehkega. Dodamo špinačo in vodo, zavremo in pokrijemo. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 20 minut, občasno mešajte. Damo v colander, da se odcedi. Ko se ohladi, pokrijemo in nadaljujemo čez noč v hladilniku.

2. dan: Naredite pito (fotografije)

• špinača od 1. dne (prinesite v sobno temp.) 1 jajce2 / 3 kilograme čvrstega feta sira2 žlički sveže mlete paprike2 žlici + 2 žlički olivnega olja1 kilogram filovih listov 14 x 18 inča2 žlici vode

Opomba: V nasprotju z večino navodil (tudi mojih) lahko phyllo vzamemo iz zamrzovalnika, da odmrznemo 3 ure pred uporabo (med odmrzovanjem pustite embalažo odprto).

Končana špinačna pita je priljubljena ulična hrana, prigrizek in celo lahka glavna jed. Priprava na koncu teh fotografij po korakih.

Začnite s pripravljeno špinačo in predhodno segrejte pečico

Smreka / Jim Stanfield

Prvega dne je špinačo posušila in postavila v hladilnik, da se odcedi. Zdaj, (nadaljevanje spodaj)

špinačo vzamemo iz hladilnika in hranimo v colanderju nad skledo. Ko bodo dodane sestavine, bo še naprej odtekala. Segrejte pečico na 350 F / 175 C.

Jajce stepemo in dodamo špinači

Smreka / Jim Stanfield

Z vilicami premažite jajce in dodajte k špinači.

Zmečkajte sir in dodajte špinači

Smreka / Jim Stanfield

Če je sir feta premehk, da bi ga ročno zdrobili (če se začne gobati), damo v skledo in z drobnimi vilicami naredimo majhne koščke, nato dodamo špinači.

Sir in jajce vmešajte v špinačo, dokler se dobro ne porazdeli

Smreka / Jim Stanfield

Uporabite eno ali dve vilici, da špinačo potisnete z jajcem in sirom, da se dobro združita.

Odvijte Phyllo in preštejte liste

Smreka / Jim Stanfield

Ker se polovica listov filosa uporablja na dnu, druga polovica pa na začetku, začnite s štetjem listov v paketu.

Uporabite polovico filoloških listov na spodnji strani olje

Smreka / Jim Stanfield

S pomočjo čopiča za pecivo namažite ponev, ki meri enako ali nekoliko manj kot filo liste. Položite polovico (nadaljevanje branja spodaj)

filo v ponvi, zložite v poljubno prekrivanje in na vrh nalijte 2 čajni žlički olivnega olja.

Z oljem namažite Phyllo

Smreka / Jim Stanfield

Nadaljujte zvijanje v katerem koli prekrivanju, dokler se spodnja plast ne prilega dnu ponev.

V ponev vlijemo špinačno mešanico

Smreka / Jim Stanfield

Špinačno polnjenje enakomerno razporedite po testo

Smreka / Jim Stanfield

Z vilicami enakomerno porazdelite mešanico špinače in sira po filovem testo.

Na vrh položite drugo polovico listov Phyllo

Smreka / Jim Stanfield

Za vrh uporabite vse preostale liste testa. Zložite v prekrivanju, tako da se listi prilegajo v ponev. (Nadaljujte z branjem spodaj)

Če želite narediti gladek vrh, ki skriva pregibe testa, en list odstranite od zgornje plasti in ga položite na druge liste. Robove obrežite s škarjami, da se prilegajo ponvi.

Uporabite ostri nož za rezanje na 20 kosov

Smreka / Jim Stanfield

Prerežite vse do dna.

Ni treba, da je videti popolno

Smreka / Jim Stanfield

Phyllo (filo) testo čudovito odpušča. Kosi ne morajo biti popolni, vrh pa ne sme biti popolnoma gladek.

Z roko si enakomerno poškropite 2 žlici vode

Smreka / Jim Stanfield

V roko dajte malo vode in posujte. Delajte z majhnimi količinami vode, da jih enakomerno porazdelite. Testo se ne dotikajte z mokrimi rokami.

Pečemo pri 350 F / 175 C

Smreka / Jim Stanfield

Pečemo v predhodno ogreti pečici 30 do 40 minut ali do zlato rjave barve.

Razrežite in postrezite

Smreka / Jim Stanfield

Nadev bo vroč, zato pustite, da se kosi ohladijo pred jedjo. V Grčiji špinačno pito postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi. Uživajte!