StockFood / Getty slike
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 20 minut
- Prinos: služi 4
Ta recept za piščančje omake iz ostrige je poln okusa in prijetno enostaven za popolno slano jed za naporne tedne. Skuha se v manj kot 30 minutah in je okusen, zdrav obrok, ko ga postrežemo čez riž.
Medtem ko večina receptov pusti piščančja stegna cela, jih je ta recept prepolovil. To je tradicionalni kitajski pristop, ki ustvarja manjše koščke velikosti za serviranje: iz celega piščanca je mogoče dobiti 22 kosov namesto standardnih osem kosov polne velikosti. Prednost je, da pospeši čas kuhanja in poskrbi, da so stegna temeljito kuhana. Poskrbite, da vsi za mizo vedo, da so v piščancu kosti. Če želite, lahko uporabite tudi druge koščke piščanca ali piščanca.
Sestavine
- 4 piščančja stegna
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke črnega popra (ali po okusu)
- 1/2 rumene čebule (približno 1/4 skodelice nasekljane)
- 2 stroka česna
- 1 1/2 paprike (rdeča)
- 1/2 skodelice piščančje juhe
- 2 žlici ostrige
- 1 žlica sojine omake (temna ali tamari)
- 1 žlica riževega vina (kitajsko ali suho belo vino, suhi šeri)
- 1 čajna žlička rjavega sladkorja
- 2 žlički rastlinskega olja (ali čistega oljčnega olja)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Piščančja stegna sperite in jih dobro osušite. Vsako stegno prerežite na pol navzkrižno, tako da v celoti prerežete kosti. Sol in poper podrgnite po stegnih.
Čebulo olupite in nasekljajte. Olupite in drobno nasekljajte česen. Rdečo papriko prerežite na pol, odstranite semena in narežite na 1-palčne kvadratke.
V majhni skledi zmešajte piščančje juhe, ostrige, sojino omako, riževo vino in rjavi sladkor. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, omako pa postavite na stran.
V ponvi s protilepkanjem segrejte olje na srednji vročini. Dodajte piščančja stegna in rjave na obeh straneh. Piščančja stegna odstranite iz ponve in odcedite na papirnate brisače. Ne očistite posode.
V ponev dodamo čebulo in česen ter kuhamo, dokler se čebula ne zmehča (približno 5 minut). V ponev dodamo rdečo papriko. Na kratko kuhamo, nato dodamo omako.
Omako zavremo, nato pa piščančja stegna dodamo nazaj v ponev. Zmanjšajte vročino, pokrijte in kuhajte piščanca, dokler se sokovi na najdebelejšem delu stegna ne razblinijo, ko ga prebodite z vilicami (približno 15 minut). Med kuhanjem občasno mešajte piščanca.
Postrezite vročo čez riž in uživajte!
Nasveti
- Najbolje je, da uporabite ostri cepilnik za rezanje piščančje kosti. Ko uporabljate oljčno olje za cvrtje, se prepričajte, da je čisto oljčno olje, saj lahko prenese temperature do 468 F. Ekstra deviško oljčno olje ima nizko stopnjo dimljenja le 375 F Vaša verjetnost je, da bo vaša ponev presegla to temperaturo in lahko tvegate pekoč okus piščanca. Rastlinska in kanolina olja so boljša izbira za cvrtje, če imate na zalogi ekstra deviško oljčno olje.
Oznake recepta:
- Poper
- večerja
- azijski
- družinska večerja
