Ljubite našo deželo / Getty slike
Francosko kuhanje sega od lahkih začetnih jedi do izjemnih prikazov kulinaričnega znanja, po katerem je kuhinja znana. Če se želite uspešno odrezati v francoskem kuhanju, morate globoko ceniti hrano in se naučiti osnovnih francoskih kuharskih osnov.
Učenje francoske kuhinje
Obstajajo številni zapleteni triki, ki jih uporabljajo francoski kuharji, da bi svojo znano kulinariko dobili na videz in okus. Umetnosti francoskega kuhanja se učijo korak za korakom, medtem ko prepletajo veščine, da sestavljajo jed.
En ključ francoske kuhinje je, da se naučite osnovnih načinov kuhanja. Ko obvladamo eno tehniko, lahko sledi druga. Načini kuhanja lahko vključujejo flambiranje, rezanje, pečenje, rezanje, pečenje na žaru, pečenje in pečenje.
Druga pomembna sestavina so veščine noža. Ko boste imeli formalni trening, se boste naučili razliko med julienom, batonetom in brunoozo.
Spoznali boste vse osnovne sestavine in vse različne načine, kako jih pripraviti ali vključiti v razvoj jed. Spoznali boste glavne sestavine v francoski kuhinji, kot so kruh, sir, vino, maslo, gorčica, por, zelišča de Provansa, pehtran, šalotka, kis, oljčno olje in še več.
Vse osnovne sestavine nato postanejo osnova za pripravo omak. Od tam se lahko naučite podrobnosti izdelave peciva in tudi najboljši način priprave različnih kosov mesa.
Sveže, sezonske sestavine
Regionalni meniji v Franciji se močno razlikujejo glede na lokalno kulturo in vplive. Vsi imajo eno skupno stvar - sveže, lokalne sestavine od zelišč do zelenjave in sadja do mesa. Kljub temu sta hrana in kuhanje v Franciji ključnega pomena za vsakodnevno in tržno nakupovanje, čeprav je prišlo do upada z napornimi delovnimi dnevi, je še vedno temeljnega pomena za pristop kuhanja po vsej državi, še posebej pa je razširjen na podeželju. To je redek dan, ko bo francoski kuhar zgrabil omako iz kozarcev ali zelenjavo v pločevinkah.
Spoštovanje hrane
Drug način, po katerem se francoska kuhinja razlikuje, je spoštovanje hrane, naj bo to živalski proizvod ali zelenjavni ostanki. Na primer, obstaja nekaj kosov, ki bi jih v nekaterih kulturah le zavrgli. V francoski kuhinji se uporabljajo drobovine in notranji deli. Če pogledate večino francoskih kuharskih knjig, bodo na voljo recepti za vse dele piščanca, račke, jagnjetine, karkoli že. Kjer je mogoče, nič ne zapravimo, razen če je neužitno.
Poleg mesnih račjih prsi lahko vratu postrežemo polnjene, ostanke mesa lahko uporabimo za terine in slano pecivo, kosti pa lahko pečemo z zelenjavo, da naredimo karamelizirano omako. Školjkine školjke skuhamo za juho. Jabolčna jedra so spremenjena v jabolčno omako.
Umetna pozornost do detajlov
Čudovit okras povzdigne jed iz nečesa, kar se zaužije, do nečesa izkušenega. Predstavitev vam pomaga, da uživate jed, preden odprete usta. Obstaja celo teorija, da lahko Francozi jedo neverjetno tovljeno hrano in še vedno ohranjajo dobro zdravje zaradi te globoke slasti, ki jo doživljajo s hrano. Spig timijan, smrznjena limonina spirala ali nežen metin list prinaša lepoto v jed in zabava vsa čutila.
