jeffreyw / flickr / CC BY 2.0
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 494 | Kalorije |
| 22g | Maščoba |
| 16g | Carbs |
| 53g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 494 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 22g | 28% |
| Nasičena maščoba 10g | 49% |
| Holesterol 160mg | 53% |
| Natrij 544mg | 24% |
| Skupni ogljikovi hidrati 16g | 6% |
| Dietna vlaknina 1g | 4% |
| Beljakovine 53g | |
| Kalcij 104mg | 8% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Filet mignon, kot ga navaja njegovo francosko ime, je nežen rez govejega mesa, ki slovi po čudoviti teksturi. Je drago in občutljivo, zato boste znali kuhati do popolnosti neverjeten obrok, tako zadovoljen, da ni potrebe po velikih servirnih velikostih. Ta del živali nima nobene teže, zato je ne zaostri pri dejavnosti - verjetno jo lahko režete z vilicami, ko je kuhana.
Za naš recept pripravimo testeninsko omako iz česna in gorčice, obogateno s šalotko, vinom in smetano. Ta jed je okusna in enostavna za pripravo večerje. Vau, da ga gostje postrežejo s krompirjem au gratin in solato iz špargljev-pistacij.
Sestavine
- 4 goveje zrezke s 6 unčami (1-1 / 2 palca)
- 1 čajna žlička Worcestershire omake
- 1/2 čajne žličke košer soli
- 1/4 čajne žličke črnega popra (grobo mlet)
- 1 žlica masla
- 1/4 skodelice šalotke (drobno sesekljane)
- 2 velika stroka česna (mleta)
- 1/3 skodelice rdečega vina
- 1/2 skodelice goveje juhe
- 1/2 skodelice težke smetane
- 2 žlički dijonske gorčice
- Garnish: drobnjak
Koraki za to
Zberite sestavine.
Worcestershire omako enakomerno vtrite na obe strani filetnih zrezkov mignon, nato pa jih posujte s soljo in poprom.
Veliko močno ponev segrejte na visoki vročini, dokler ni zelo vroče, vendar ne kadite. Dodamo 1 žlico masla in zavremo, da premažemo ponev. Rjavi zrezek 3 do 5 minut na eni strani, nato obrnite in na drugi strani skuhajte še 3 do 5 minut do srednje redke pripravljenosti. Zavrtite samo enkrat in odstranite zrezke.
Naredite šotor za tinfoil nad filetnim mignonom, da se meso odpočije in ohrani toplo.
Šalotki in česnu dodajte v isti ponev, ki ste jo uporabili za kuhanje mesa (ne da bi ga očistili) in mešajte 30 sekund.
Previdno vlijemo vino in mešamo, da se porjavi koščki od dna strgajo približno 2 minuti.
Dodamo juho in počasi zavremo. Kuhajte 3 minute.
Dodamo močno smetano in kuhamo, dokler se omaka ne začne zgostiti, od 3 do 5 minut.
Bučo v Dijon gorčici stisnite do gladke.
Zrezke vrnite v ponev, obrnite jih, da se obe strani obložijo z omako, in ogrejte 1 minuto.
Na vrhu posujemo filetne mignone in prelijemo omako. Potresemo z drobno sesekljanim drobnjakom.
Uživajte!
Kako izbrati Filet Mignon
Ker ne gre za poceni meso, se naučite iz teh nasvetov, preden se odpravite v trgovino:
- Poznajte razvrščanje mesa USDA. „Prime“ je najboljši rez tistega mesa, ki ga iščete, medtem ko je „Choice“ povprečna kakovost tega mesa. Kadar lahko, izberite 'Prime', ima več maščobe in marmorja, s tem pa več okusa in nežnosti. Če fileti, ki jih najdete, nimajo nobene ocene, jih ne kupujte. Poiščite temno-roza in rdeče zrezke. Vsaka siva barva ali razbarvanje je znak, da je zrezek že pretekel svoj prvi čas. Nekatere senčne prodajalne bodo prodale podobne filetne mignone, zato najprej bodite pozorni na ceno, če se vam zdi nizka, in drugič, pojdite v priporočene mesnice in ugledne supermarketov.
Oznake recepta:
- omako
- predjed
- nam regionalni
- padec
