Nemško kislo zelje z ananasom

Yulia Naumenko / Getty Images

Skupaj: 40 min
Priprava: 10 min
Kuhanje: 30 minut
Dobitek: 4 obroke

5 ocen Dodaj komentar

Ta recept za nemško kislo zelje z ananasom ( Ananas Sauerkraut ) bo prinesel kanček sonca v siv, zimski dan. Značilna je za sladko-kisle okuse, ki jih imajo Nemci radi. Pogosto postrežemo s šunkovim zrezkom, imenovanim Kasseler, postrežemo kislo zelje z ananasom s katerim koli željo po mesu ali perutninskem srcu ali kadarkoli imamo okus po kisli zori.

Sestavine

1 (28-unčna) pločevinka ali kozarec kisle zelje
1 žlica slanine ali olja
1 strjena žlica sladkorja
1 skodelica jabolčnega ali ananasovega soka
5 brinovih jagod
2 rezini svežega ali konzerviranega ananasa
1 žlica koruznega škroba

Koraki za to

Praznite pločevinko ali kozarec kisle zelje v sito, ga okusite in po potrebi sperite nekaj solne slanice. Različni proizvajalci imajo različne količine soli. Z vilicami malo poberemo kislo zelje.

V veliki ponvi ali nizozemski pečici segrejte 1 žlico slanine ali olja. Dodajte 1 žlico sladkorne žlice in pustite, da se karamelizira do svetlo rjave barve.

Dodamo odcejeno kislo zelje, 1 skodelico jabolčnega ali ananasovega soka ter 5 brinovih jagod in segrejemo na vročini.

2 rezine svežega ali konzerviranega ananasa narežite na majhne kocke (ali uporabite ananasove drobtine).

Potem, ko se omaka kuha približno 15 minut, dodajte koščke ananasa. Kuhajte še 15 minut.

V merilni skodelici ali majhni skledi zmešamo koruzni škrob z nekaj kuharskih sokov, pri čemer temeljito premešamo. Dodajte kašo iz koruznega škroba v kislo zelje in popolnoma združite. Zavremo in zavre, ko se zgosti, postrežemo.

Ta stranska jed iz kisle zelje običajno postrežemo s kasselerjem in krompirjem.

Namig:

Sauerkraut v nemškem kuhanju

Beseda kislo zelje je nemško za kislo zelje, vendar Nemci ne morejo trditi za njegov izum. Znano je, da so delavci, ki so pred več kot 2000 leti zgradili Veliki kitajski zid, fermentirano zelje v riževem vinu kot vir hrane v pusto. V Evropi se je pojavil 1.000 let kasneje.

Tehnika konzerviranja je prešla od riževega vina do soli v 16. stoletju, ko so germanska ljudstva začela sušiti suho zelje s soljo. Postopek ostaja v bistvu enak tudi danes. Zgodnji nemški in nizozemski naseljenci so prinesli svoje recepte za kislo zelje v Ameriki skupaj s tradicijo novoletnega obroka - jesti svinjino in kislo zelje za srečo v prihodnjem letu. Tukaj je več nemških receptov kisle zelje.

Oznake recepta: