Bob Ingelhart / Getty Images
Ko se pasji poletni dnevi zadržujejo ob vašem običajno umirjenem in hladnem temperamentu, je povrnitev hladnosti tako enostavna kot prepustitev zamrznjeni sladici. Toda kaj točno je zamrznjena sladica? Zajema veliko ozemelj. Tehnično gledano je sladica, narejena z zamrzovanjem tekočin z okusom, včasih z dodanimi poltrdi ali pireji in sorte so na videz neskončne.
Zamrznjena krema
Zamrznjena krema je zamrznjena sladica na mlečni osnovi, ki vsebuje tudi rumenjake za dodatno bogastvo. Čeprav je zelo podoben sladoledu, med zamrzovanjem piha manj zraka v zamrznjeno kremo, ki ustvarja izrazito gosto kremasto teksturo.
Zamrznjen jogurt
Zamrznjeni jogurt je v ZDA postal priljubljen kot nizko vsebnost maščob v obliki sladoleda v zadnjem delu 20. stoletja. Za razliko od sladoleda ali ledenega mleka je zamrznjen jogurt narejen s kultiviranim mlekom in ne s svežim. Bakterijske kulture v jogurtu zagotavljajo oprijemljiv okus in gosto, kremasto teksturo brez vsebnosti maščob. Vsebnost maščob in sladkorja v zamrznjenem jogurtu pa se od znamke do znamke zelo razlikuje.
Gelato
Bogata sladica na mlečni osnovi s približno 4% do 8% maslene maščobe in 12 do 16 odstotkov sladkorja. Ta italijanska sladica je gostejša od sladoleda, ker med postopkom zamrzovanja piha manj zraka. Gelatos so pogosto aromatizirani s sadjem, oreškovim maslom in včasih svežim zeliščem.
Granita
Granitas je hrustljava zamrznjena sladica, narejena predvsem s sladkorjem in vodo, ki izvira iz Sicilije in jo pogosto postrežemo med obroki kot čistilo za nepce. Granitas ima prijetno hrustljavo teksturo zaradi velikih ledenih kristalov, ki se lahko tvorijo med zamrzovanjem, in ta groba tekstura je tisto, kar opredeljuje granito, zaradi česar se razlikuje od sorbeta ali italijanskega ledu. Priljubljene arome vključujejo sadne sokove, kavo ali sveža zelišča.
Sladoled
Sladoled je zamrznjena mlečna sladica, ki vsebuje med 10 in 16 odstotkov maslene maščobe. Vsebnost visoke maščobe in velikodušna količina zraka, ki se vdihne med zamrzovanjem, ustvarjata neprimerljivo raven kremnosti. Zaradi višje vsebnosti maščob in zraka se sladoled izrazito razlikuje od podobnih sladic, kot je gelato. Zamrznjena sladica, znana kot ledeno mleko, pa je narejena z manj kot 10 odstotki maslene maščobe. Kadar je sladoled s finim tiskom označen kot zamrznjena sladica, to običajno pomeni, da je bil narejen z rastlinskim oljem (običajno kokosovim ali palmovim) in tehnično ni sladoled ali sladoledo.
Italijanski led
Italijanski led je gladka, nemlečna zamrznjena sladica. Čeprav ne vsebuje mleka, je narejen podobno kot sladoled. Sladkana in aromatizirana voda med postopkom zamrzovanja meša, da nastanejo zelo fini kristali ledu, ki dajejo mehak, gladek izdelek. Metoda zamrzovanja in nastala tekstura sta tisto, kar italijanski led razlikuje od bolj rustikalnih sorodnikov - granita in obritega ledu.
Šerbet
Sherbet je zelo zamrznjen mlečni izdelek z nizko vsebnostjo maščob. Za razliko od sladoleda šerbet vsebuje le 1 do 2 odstotka maslene maščobe. Za ohranjanje mehke in gladke teksture šerbet nadomešča vsebnost maščob z veliko večjo vsebnostjo sladkorja. Visoka raven sladkorja preprečuje nastanek velikih ledenih kristalov in ohranja mešanico mehko. Šerbet pogosto najdemo v sadnih okusih, predvsem na oranžni, jagodni in lipov. V mnogih evropskih državah sta šerbet in sorbet sinonim, oba izraza se uporabljata za nemlečni tip zamrznjene sladice.
Slush, Slushie ali Slushy
"Slush" je pogost izraz za zamrznjene gazirane pijače. Te pijače so zamrznjene, medtem ko jih nenehno krušimo v stroju, ki deluje kot razpršilnik. Slushies so znani tudi kot Slurpees, zamrznjeni kolači ali ICEEs in so priljubljen izdelek, ki se prodaja v trgovinah.
Snežni stožec
Snežni stožci so priljubljena poletna poslastica v južnih Združenih državah Amerike. Sestavljena je iz kroglice, narejene iz fino obritega ledu, obloženega s sirupom z okusom in včasih sladkanega kondenziranega mleka.
Sorbet
Sorbeti so zamrznjena sladica, narejena brez mleka, samo sladkorja, sadnega pireja ali drugih arom, včasih pa tudi vode, vina ali likerja. Sorbe imajo fino mehko teksturo zaradi nenehnega strjevanja med postopkom zamrzovanja.
