Teri Lee Gruss
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 15 minut
- Ohladitev: 12 ur
- Prinos: služi kot priloga 12
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 375 | Kalorije |
| 27g | Maščoba |
| 10g | Carbs |
| 23g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: 12 služi kot priloga | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 375 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 27g | 34% |
| Nasičene maščobe 13g | 66% |
| Holesterol 108mg | 36% |
| Natrij 276mg | 12% |
| Skupni ogljikov hidrat 10g | 4% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 23g | |
| Kalcij 95mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Pašteta je francoska predjed ali prvo jed, narejeno iz fino mletega mesa, zelišč in najpogosteje dodanega masla ali slanine za okus in teksturo.
Ta jetrna pašteta brez glutena je enostavna za izdelavo, svilnato gladka in pikantna. Medtem ko se nekatere različice paštete pečejo v terini in jih postrežejo toplo, jih takšno različico postrežemo hladno kot prilogo z brezglutenski krostini - opečen kruh - ali s krekerji brez glutena ali z koruznimi čipsi brez torte.
Klasična pašteta je naravno brez glutena. Sestavine so preproste, tehnika kuhanja pa enostavna. To elegantno predjed postrežite v majhnih ramekinih z brezglutenski krostini ali krekerji.
Sestavine
- 2 kilograma sveže piščančje jeter
- 2 skodelici mleka
- 1 skodelica / 2 palčki nesoljenega masla (ohlajeno)
- 2 skodelici sladko rumene čebule (drobno sesekljane)
- 6 strok česna (mleto)
- 5 lovorjevih listov
- 2 žlički suhega timijana
- 1 čajna žlička košerjeve soli (ali po okusu)
- 3/4 čajne žličke črnega popra (sveže mlet ali po okusu)
- 1/2 skodelice konjaka (ali žganja)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Piščančje jeter postavite v cedilo. Temeljito sperite s hladno vodo.
Iz jeter odrežite maščobne vlaknine.
Očiščena jetra damo v stekleno posodo. Nalijte dovolj mleka, da jetra povsem pokrije.
Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem in 2 uri v hladilniku.
Medtem ko se jetra namakajo, nasekljajte čebulo, nasekljajte strok, česen in peteršilj.
Ko se jetra 2 uri namočijo v mleku, jih vlijemo v mrežasto cedilo in temeljito odcedimo. Zavrzite mleko.
V veliko ponev položite 1 palico masla. Segrevamo na srednje visoki. Dodamo sesekljano čebulo in dušimo 5 minut oziroma dokler čebula ne porjavi. Dodamo mlet česen in dušimo 1 minuto. Dodamo odcejena jetra in kuhamo na srednje močni vročini približno 6 minut ali dokler se jetra ne začnejo rjaveti, na notranji strani pa so še vedno rožnata.
Dodamo lovorjev list, sušen timijan, sol in poper. Kuhajte še približno 2 minuti. Dodajte konjak ali žganje, zmanjšajte toploto na srednje nizko in kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša in se jeter približno približno 10 minut kuha.
Pustite, da se mešanica ohladi približno 15 minut, zavrzite lovorjev list in prelijte v posodo predelave hrane. Preostalo palčko masla narežemo na kocke. V jetra dodamo polovico masla in večkrat pulziramo. Dodamo preostalo maslo in pulziramo, dokler pašteta ne postane gladka. Začimbe prilagodite okusu.
Z lopatico strgajte pašteto na dva krožnika z dvema skodelicama ali štiri 1-skodelice ramekinov, če želite. Pred serviranjem čez noč tesno pokrijte s plastičnim ovojem in v hladilniku. Jetrno pašteto lahko naredite do dva dni pred serviranjem.
Uživajte!
Namig
- Ta recept služi približno 12 kot predjed. Če nameravate postreči jetrno pašteto za 6 do 8 ljudi, prerežite recept na pol in se prepričajte, da se bo čez noč ohladil za najboljši okus. Opomnik: Izogibajte se navzkrižni kontaminaciji z glutenom v kuhinji! Vedno poskrbite, da bodo vaše delovne površine, pripomočki, ponve in orodje brez glutena. Vedno preberite etikete izdelkov. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
Oznake recepta:
- brez glutena
- jetra
- predjed
- ameriški
