Rusty Hill / Getty slike
- Skupaj: 3 ure 30 min
- Priprava: 90 min
- Kuhanje: 2 uri
- Izkoristek: 40 obrokov (20 porcij)
Zeleni čiliji in sočno drobljeno piščanca naredijo, da ti tamali umrejo. Priprava in kuhanje trajata malo časa, vendar je končni izdelek več kot vreden. Recept je podroben in zelo enostaven za sledenje. Oboževali boste te tangy-zelene čilije in piščančje tamale!
Sestavine
- 2 kilograma piščanca brez kosti
- 3 unče pločevinke zelenih čilijev
- 10 unč zelene čilijeve omake
- 1/2 skodelice kisle smetane ali krema
- Freska z vprašanjem 16 unč (ali jackov sir, zdrobljen ali zmečkan)
- 1 čajna žlička kumin
- 1 čajna žlička čilija v prahu
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 čajne žličke soli
- 40 koruznih lupin
- Za testo Masa Harina Tamale :
- 6 skodelic masa harina
- 5 skodelic tople vode (ali piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija)
- 2 skodelici masti
- 3 žlice čebule v prahu
- 2 žlici kumine
- 3 žlice čilija v prahu
- 2 žlički soli
Koraki za to
Pripravite polnjenje
Piščanca kuhajte ali pecite, dokler ni kuhan skozi.
Piščanca pustimo, da se ohladi, nato pa z vilicami ali prsti povlecimo, da ga nasekljamo.
V veliko skledo dodajte nasekljan piščanec in narezane čilije ter dodajte zeleno čilijevo omako, fresko Queso, kumino, čili v prahu in 1/2 čajne žličke soli.
Uporabite veliko žlico, da smetanov sir zmešate v mešanico, da ga začnete mešati.
Ko je polnjenje narejeno, ga odložite.
Opomba: Polnjenje lahko naredite dan prej in ga shranite v hladilniku, dokler ga niste pripravljeni uporabiti.
Priprava koruznih lupin
Pojdite skozi koruzne lupine in odstranite morebitne naplavine.
Večje uporabne kose ločite od manjših koščkov. Manjše koščke shranite za kasneje.
Pojdite skozi koruzne lupine in odstranite morebitne naplavine.
Večje uporabne kose ločite od manjših koščkov. Manjše koščke shranite za kasneje.
Luske damo v večjo skledo.
Luske pokrijte s toplo vodo.
Na vrh lupin postavite težek predmet (na primer težko skledo ali vrč), da jih ne potopite.
Luske odstranite iz vode in jih posušite.
Položite v pokrito posodo ali v veliko plastično vrečko, da se prepreči izsušitev.
Za tamale uporabljajte le večje in srednje velike lupine. Manjše lahko kasneje uporabimo za vezi ali obliže. Ko gledate lupino, opazite obliko. Imajo ozek konec, širok konec in dve dolgi strani.
Izdelava tamalovega testa
V posodi za mešanje kombinirajte masažo in toplo vodo ali juho, dokler se ne združita.
Mešanica naj sedi 20 minut ali toliko, da se masa zmehča. Nato ga mešajte na majhni hitrosti, dokler ne nastane testo.
Ko je Masa Harina pripravljena, postopoma dodajte sol, kumino in čebulo v prahu, tako da jih potresete po testo, ko ga mešate.
V ločeni skledi zdrobite svinjo ali skrajšajte približno tri minute ali dokler ni puhasto.
Testu dodamo malo testo v času, medtem ko mešamo, dokler se dobro ne združi.
Mešanica naj bo približno konsistenca arašidovega masla. Če ne, po potrebi dodajte več masa harine, vode ali juhe.
Sestavljanje Tamalov
Lusko položite na ravno površino.
Na lupinico odlijemo 1 do 2 žlici testa, odvisno od velikosti lupine.
S hrbtno stranjo kovinske žlice razmažite testo na lupino.
Ko testo razvaljate, pustite približno 4 centimetre od ozkega konca lupine in približno 2 centimetra od drugega konca.
Testo razporedite do roba ene od dolgih strani in 2 cm stran od druge dolge strani. Poskusite ohraniti testo približno 1/4 palca debelo.
Na sredino testa razporedite nekaj žlic nadeva, tako da ob straneh ostane vsaj en centimeter testa.
Poiščite dolgo stran z 2-palčnim prostorom brez masaže. Zložite to čez, rahlo prekrivajte drugo stran, tako da se robovi testa srečujejo. Dodatno lupino ovijemo okoli hrbta. Nato široki konec zložite čez vrh in nato daljši ozek konec nad širokim koncem.
Ustvarite trakove lupine, tako da odrežete ali raztrgate 1/4 palčne dolžine nekaterih manjših ali neuporabnih lupin.
Uporabite jih za privezovanje čez sredino tamale in tako držite lopute navzdol.
Tamale postavite pokonci v parni vod. (Lahko kupite velike pare, izdelane samo za ta namen. Morda imate še nekaj, kar lahko uporabite za ustvarjanje enakega učinka.) Ključno je, da imate na dnu lonca majhno količino vrele vode in posodico ali mrežico nekakšne, da tamale ne vodijo stran od vode.
Pustite približno 90 minut in jih pred serviranjem pustite, da se ohladijo.
Ko naredite tamale, je enostavno, ko ga obesite. Morda boste potrebovali nekaj več časa, da naredite prvih nekaj, toda ko se naučite vrvi, boste takoj v celoti pripravljeni.
Oznake recepta:
- tamale
- predjed
- mehiški
- božič
