Jed iz šunke in fižola - Guiso de Jamon y Frijoles Blancos. Marian Blazes
- Skupaj: 6 ur 25 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 6 ur
- Dobitek: služi 6-8.
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 275 | Kalorije |
| 5g | Maščoba |
| 44g | Carbs |
| 16g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 6-8. | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 275 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 5g | 6% |
| Nasičena maščoba 1g | 4% |
| Holesterol 2mg | 1% |
| Natrij 287mg | 12% |
| Skupni ogljikovi hidrati 44g | 16% |
| Dietna vlaknina 13g | 47% |
| Beljakovine 16g | |
| Kalcij 145mg | 11% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta enolončnica je odličen zimski obrok, srčen in polnega okusa, še posebej dober pa je, če ga postrežemo nad kremasto polento. Odličen je tudi način, kako uporabiti ostanke šunke, ki jih vedno dobimo, ko kupimo enega od teh spiralno razrezanih šunk.
Rada pripravim to enolončnico v krožniku, kjer se kuha dolgo in počasi, medtem ko počnejo druge stvari, lahko pa tudi na štedilniku. Če ga nameravate kuhati na štedilniku, razmislite, da fižol namočite čez noč v slani vodi. Preden jih dodate v lonec, jih dobro sperite.
Sestavine
- 3-4 skodelice šunke (na kockice in prekajene; ali 1 šunka hlebca plus 1 skodelica narezane šunke)
- 3-4 pecljeve zelene
- 2-3 korenja
- 1 bela čebula (ali rumena čebula)
- 2 žlici olivnega olja
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička chipotle čili v prahu
- 1 žlica paradižnikove paste
- 1 kilogram suhega fižola (mornarsko ali severno)
- 3 skodelice piščančje zaloge
- 3 skodelice vode
- Garnish: sesekljan peteršilj
Koraki za to
Zberite sestavine.
Korenje olupite in narežite na 1/2 palčne koščke. Zelenjavo sesekljajte tudi na 1/2 palčne koščke. Čebulo olupite in narežite.
V velik lonec z juho (ali težko ponev, če nameravate uporabljati počasen kuhalnik) položite olivno olje. Dodamo čebulo in kuhamo na srednji vročini, dokler čebula ni mehka, dišeča in prosojna.
Čebuli dodajte nasekljano korenje in zeleno ter česen v prahu, čebulo v prahu in čili v prahu. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 3-4 minute.
Vmešajte narezano šunko in zelenjavo dušite, dokler se šunka rahlo ne porjavi. Vmešajte paradižnikovo pasto.
Če uporabljate počasen štedilnik: zelenjavo in šunko prestavite iz ponve v počasen štedilnik. Suhi fižol sperite z vodo in dodajte v počasen kuhalnik skupaj z zelenjavo. Dodamo piščančjo zalogo in vodo (če uporabljamo šunko) Nastavite počasno temperaturo štedilnika na nizko, pokrijte in kuhajte 6-8 ur, oziroma dokler se fižol ne zmehča in se enolončnica zgosti. Okusite enolončnico za začinjanje in začinite s soljo in poprom po okusu.
Če kuhate enolončnico na štedilniku: V lonec z zelenjavo dodajte piščančjo juho in vodo, skupaj s fižolom in šunko (če uporabljate). Mešanico segrejte na rahlem vretju ter pokrijte in kuhajte približno eno uro. Odstranite pokrov in nadaljujte s kuhanjem enolončnice, dokler se fižol ne zmehča in obara se zgosti, po potrebi dodajte več vode. Okusite enolončnico za začinjanje in začinite s soljo in poprom po okusu.
Postrezite enolončnico s smetano polento, okrasite pa s sesekljanim peteršiljem.
Oznake recepta:
- fižol
- predjed
- južnoameriški
- pozimi
